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玉米粉做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编整理的玉米粉做法，希望对大家有所帮助。
1、玉米糊
玉米糊。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状，不要有颗粒，要搅细致些。在锅里倒水，煮沸，将调好的玉米粉倒入锅里，并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌，直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊。可以直接食用，也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊，加盐、味精即可。
2、玉米薄饼
玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状，不要太稠也不要太稀。锅里倒油，烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里，摊成薄饼，煎至两面微微有些焦黄即可。
4、玉米饺子
将玉米粉与面粉1：2混合，加水和成面团，揪成剂子后擀皮包馅儿做成饺子。锅里倒水，煮沸后下入饺子，添三次冷水，再次煮沸后捞出即可。
5、玉米粥
玉米粉先用水调匀，不要有颗粒。大米洗净后加水煮开，将玉米粉倒入，同时用筷子不停沿一个方向搅拌，搅匀后再次煮沸，即可关火食用。
拓展阅读：
5种玉米面的家常做法
第一道：玉米饼
步骤方法：
第一步：准备好所有食材。玉米面250克，鸡蛋2个，面粉100克，酵母粉4克，水180毫升，胡萝卜一根，火腿肠1根，葱花一把，盐适量，油适量，芝麻少许。
第二步：把玉米面放入碗里，用开水把玉米面烫半熟，晾凉打入鸡蛋，加入酵母粉，再放入面粉搅拌成粘稠的糊状，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
第三步：胡萝卜刮去皮切成小丁，火腿肠也切成小丁，葱切葱花。
第四步：面糊发酵好，用铲子翻搅排出气体。
第五步：电饼铛里抹上油，预热后把面糊倒入锅里，用铲子摊平，撒上胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花，根据自己的口味撒上盐，最后放上芝麻。
第六步：电饼铛上下火，把盖子扣好，烙2分钟，面糊定型后，用铲子翻面继续烙至两面金黄，压下边沿快速回弹，饼就熟了。
第七步：把烙好的玉米饼切成扇形块，方便食用。
第二道：棒棒馍
玉米也叫苞谷，还有些地方叫棒子，可以作为主食吃，也可以做糕点。而玉米属于粗糙，也是保健佳品，多吃玉米对人体的健康有利。因为玉米面中含的蛋白质不能形成面筋，必须和面粉掺在一起做各种点心。
步骤方法：
第一步：准备好所有食材。玉米面160克，面粉300克，鸡蛋一个，白糖10克，酵母5克，碱面0.5克，开水200毫升，蔓越莓适量。
第二步：玉米面放碗里，将100度开水浇在玉米面里，一边浇一边用筷子搅拌成面疙瘩状，好的玉米面会散发出玉米的香气。
第三步：待玉面疙瘩稍微晾凉一些，不烫手的情况打入一个鸡蛋，再把酵母、白糖一起放进碗里，用筷子搅拌成粘稠的糊状。
第四步：把面粉放入碗里，用筷子搅拌匀，如果太干可以适当加点水，继续搅拌没有干面粉为止。
第五步：揉成光滑的面团，软硬适中即可，盖上保鲜膜饧发至1.5倍大，发酵好的面团用手指戳一个窝，不回缩面就发酵好了。
第六步：把发酵好的面团取出，面板上撒少许碱面，面团和碱揉在一起，大约揉5分钟，排出面团里的气体，再搓成长条，下12个小面剂，分别把小面剂揉搓成圆团。
第七步：把小圆团用手掌压扁，放上冲洗过的蔓越莓，用虎口收拢的方法收口，把口捏牢实，再搓成长条，两头搓成锥子形即可。
第八步：将搓好的生坯放面板上，盖上保鲜膜饧10分钟，拿起轻飘飘的生坯就二次发酵好了。
第九步：电饼铛里刷上油，开小火，把生坯摆放在锅里，一次可以烙6个，烙至底面成金黄色，倒入适量的清水，水不要太多。
第十步：电饼铛上面盖上锅盖，焖4~5分钟，用手压一压，快速回弹，待水全部熬干，有滋滋的响声，棒棒馍就做好了。翻过来看看底面金黄酥脆，太好吃了。
小贴士：
1、玉米面挑选也很关键，如果害怕买不安全的，可以买带颗粒的玉米粒，在家里磨成面粉。
2、玉米面好吃必须用开水烫，这样做的玉米食品不松散，口感也好。
3、烙玉米棒棒馍，只要底面煎黄，既可以加清水了，这样做不会糊锅。
第三道：玉米发糕
吃粗粮健康，但是纯粗粮做的食物不好吃，可以改良后食用，口感细腻，香甜松软，再加入2个鸡蛋，吃的时候有蛋香味儿，特别好吃。玉米面含有丰富的营养素，被称为“黄金作物”。大量的营养素使玉米面具有降血压，降血脂，抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
步骤方法：
第一步：准备食材。玉米面150克，面粉200克，白糖40克，鸡蛋2个，酵母4克，开水200毫升（配料：红枣适量，葡萄干适量）
第二步：玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻。
第三步：放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松，放入酵母粉，再倒入面粉。
第四步：翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小，发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡。
第五步：把面糊倒入器皿里，我用的是烤蛋糕的盆，很适合做发糕，没有可以用其它的盆代替，我在边上铺了油纸，能更好的脱模，没有油纸可以抹点油，然后放锅里2次发酵一倍大。
第六步：发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰，放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟，蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用。
第四道：甜甜圈
玉米面里面加适量面粉、鸡蛋、牛奶，吃的时候口感更加，做法简单还好吃。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧。
步骤方法：
第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，红枣6颗。
第二步：面粉200克，玉米粉100克放入盆里，根据人量可以按比例增加克数，然后加入白糖，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋甜甜圈更暄软。
第三步：准备120毫升温牛奶，在热水里烫热即可，把温牛奶倒入碗里，温度不要超过40度，再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。
第四步：把搅拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，牛奶可以分次加入，因为面粉里面加了一个鸡蛋，面的软硬度不好控制。
第五步：把面絮揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。
第六步：利用发面的时间做果脯，可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等，我用的是蜜枣，放面板上切成小颗粒状备用。
第七步：把面团取出放面板上，将面团揉光滑，排出面里面的空气，揉的时间稍微长一点，这样面才能光滑，搓成长条，用刀切大小均匀的小剂子。
第八步：把小剂子向外往里揉压，团成一个光滑的小面团，再用手掌压成圆饼状，用指头在面饼中心戳开，手指套在里面整理均匀。
第九步：蒸锅里加入凉水，将生坯放蒸屉里，盖上锅盖饧10分钟，生坯饧好看着轻飘飘的，将表面刷上蛋黄，刷匀即可，把红枣粒摆放在上面，不喜欢吃也可以不放。
第十步：盖上锅分钟盖上汽蒸15即可，关火在锅里焖2分钟，不塌陷也不变形，甜甜圈就做好了。
第五道：花卷
北方面食的种类有很多种，正如北方人爱吃面食，馒头、饺子、花卷、烧饼每天都离不开。今天分享一款好吃又好看的花卷，拧一拧就成。面粉里加了玉米面，越嚼越香！
步骤方法：
第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面170克，开水210毫升，酵母4克，白糖10克，红枣适量。
第二步：玉米面放入碗里，把烧开的水一点一点倒玉米面里，用筷子搅拌成面絮状，晾凉后加入白糖，酵母粉搅拌匀。
第三步：加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放暖和的地方发酵40分钟，发酵至2倍大小。
第四步：面板上撒上面粉，取出面团，放面板上，揉面排出气体，将面团揉光后，搓成长条，用刀切大小均匀的12个小剂子。
第五步：把剂子整理圆，从外往里折即可揉成圆球，用手掌压扁，擀成5毫米厚的圆饼，撒少许干面粉，防止粘连，切8个大小均匀的扇形。
第六步：叠放在一起，取一根筷子，轻轻压一压，用筷子夹住，用手捏住上面，轻轻旋转放上红枣即成。
第七步：锅里加上上水，再放上蒸屉，不用二次饧发，开火上汽蒸15分钟，焖5分钟，玉米花卷就蒸好了。
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