黄蚬子的做法

时间:2022-03-15 15:20:50 美食 我要投稿
  • 相关推荐

黄蚬子的做法大全

  黄蚬子又名青柳蛤,在日常生活中是一种常见的食品,因其独特的口味受到人们的广泛青睐。黄蚬子的营养价值丰富,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效,适当吃黄蚬子对人们的身体健康有好处。以下是小编为大家分享的黄蚬子的做法大全,欢迎借鉴!

  黄蚬子的做法 篇1

  一、黄蚬子汤

  原料:黄蚬子、葱、姜、盐。

  做法:

  1、将新鲜的蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。

  2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子,大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。

  3、继续加热原汤,滚开一会儿然后关火沉淀原汤,煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分晾凉。

  4、取适量清汤,放适量盐尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。

  二、爆炒黄蚬子

  原料:黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

  做法:

  1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料,把葱都变成了葱花。

  2、油热下锅煸香,先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的`番茄沙司,也可以加入番茄沙司,这样味道会更好。

  3、加入黄蚬子与酱汁混合,感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

  黄蚬子的做法 篇2

  黄蚬子的做法很多,在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。

  一、凉拌

  凉拌黄蚬子

  材料:黄蚬子600克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

  做法:

  1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净。

  2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁。

  3、往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

  4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

  黄蚬子拌菠菜

  材料:黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

  做法:

  1、新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下。

  2、变色即捞出,放入盆中加入冷水备用。

  3、黄蚬子吐净泥沙,烧一锅开水,水开以后倒入黄蚬子。

  4、煮的过程中,只有有开口的,就要马上捡出来,放入冷水盆中。

  5、锅内的水不要倒掉,要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。

  6、全部煮好后,扒出新鲜的蚬子肉。

  7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了,如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

  8、把干净的蚬子肉重新放入5中,用原味的汤在泡一会,口感更好。

  9、菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口味拌匀即可,我家老人人不能吃辣的,辣椒油放的比较少,辣椒油放的'多口感更好。

  二、水煮黄蚬子

  材料:黄蚬子,葱、姜。

  做法:

  1、葱切段、姜切片备用。

  2、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、黄蚬子,去腥味,杀菌。

  3、大火开煮,只要有开口的就捞出来,直至将所有的都捞出来。这样不会煮老,保证肉质鲜嫩。

  4、继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉。

  5、取适量清汤,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。