炒鸭胗的做法

炒鸭胗的做法大全

　　导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是小编为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！

　　炒鸭胗

　　材料

　　鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。

　　2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。

　　3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。

　　菠萝炒鸭胗

　　材料

　　菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

　　做法

　　1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水

　　2.姜切丝 韭菜花切段。

　　3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。

　　爆炒鸭胗

　　材料

　　蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精

　　做法

　　1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；

　　2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；

　　3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）

　　4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就ＯＫ了～

　　小诀窍

　　鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～ 红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～

　　韭菜花炒鸭胗

　　材料

　　韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

　　做法

　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)

　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)

　　1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。

　　2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。

　　3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。

　　4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。

　　5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。

　　小诀窍

　　特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。

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