爆炒鸡胗的做法

时间:2022-05-09 01:43:45 美食 我要投稿
  • 相关推荐

爆炒鸡胗的做法大全

  爆炒鸡胗,在北京的夏季,是很多家庭首选的下酒菜。下面是小编为你带来的爆炒鸡胗的做法大全 ,欢迎阅读。

  爆炒鸡胗的做法:

  爆炒鸡胗

  材料

  鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g

  调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

  做法

  1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

  2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

  3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

  4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

  小诀窍

  老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。

  爆炒鸡胗

  材料

  鸡胗300克,西芹3~4课,香菜段少许,盐,植物油,料酒,酱油,老干妈,干红辣椒,大蒜,鸡精,糖,高汤半勺

  做法

  1.鸡胗清洗干净,锅中放入能没过鸡胗的水,将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫,至鸡胗七成熟捞出

  2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘,然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用

  3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香,倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒,然后淋入少许料酒,加入半勺高汤,再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香,淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可

  爆炒鸡胗

  材料

  鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗,调料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克

  做法

  1.鸡胗泡水30分钟去腥

  2.将洗净的鸡胗切片

  3.辣椒干切段,葱切末,姜切丝

  4.锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香

  5.再倒入切好的鸡胗

  6.加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火

  温馨提示:

  1、鸡胗焯水一定要迅速,不要太久,大约30秒左右就可以。

  2、鸡胗炒的过久就会失去口感,所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。

  3、爆炒时不要用小火,大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

  吃出健康:

  鸡内金味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡内金主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。

  美食禁忌:

  内脏不宜吃太多。

【爆炒鸡胗的做法】相关文章:

辣炒鸡胗的做法06-03

盐焗鸡胗的做法06-04

爆炒鸡丁的做法06-04

爆炒海螺的做法06-04

爆炒毛肚做法04-12

爆炒虾仁的做法04-05

爆炒腰花的做法06-03

爆炒香螺的做法06-04

爆炒田螺肉的做法06-04

爆炒牛板筋的做法03-26