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烤牛排的做法大全
烤牛排，感受大口大口吃肉的快感，在即将跨年的日子里，抓紧时间把今年没实现的吃肉愿望实现吧！过几天就是新的一年了！烤牛排没有烤箱就用平底锅吧，一样能烤出美味的烤牛排。在烤牛排之前最好选择一块粘性足够，而且纹理较多的牛排肉，之后加入调料稍加腌制放入烤箱中烤几分钟就能据排了！第一次不会烤跟着小编的步伐学起来！以下是小编为大家收集的烤牛排的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
烤牛排和煎牛排都是十分诱人，和煎牛排一样烤牛排也是大火烤的哦，首先放入平底锅中冒烟煎至两面金黄之后放入烤箱中接着烤，一般烤6分钟左右大概是七分熟哦，烤全熟反而不太好吃了，很多牛排肉一般都是在四分熟七分熟左右吃比较好。下面贴出两种烤牛排的做法，一步两步做起来！不用再羡慕经常在微博或者朋友圈晒各种美食照的筒子了！
【胡椒粉烤牛排】
食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。
配料工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
步骤：
1、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。
2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。
3、芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。
4、烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
5、之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。
7、关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。
8、将烤好牛排切片，和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
【海盐烤牛排】
食材：牛排肉、洋葱、口蘑。
配料：油、海盐、红葡萄酒、盐。
步骤：
1、牛排肉不用洗，用厨房纸吸一下表面，两面撒上海盐，放3-5分钟。 ...
烤牛排用什么肉好
话说，牛排肉这么多，菲力啦，西冷啦，肋眼啦，牛小排啦，到底哪个部位的牛排肉更适合用来香烤呢？大家伙可能吃煎牛排较多哦，上面提到的各种牛排肉都比较适合香煎，如果是烤牛排的，可以试试牛上脑或者牛脶肌肉，这两个部位肥瘦相间，烤的时候会有油溢出，味道很香。
Q：今晚想烤牛排约女神，不知道怎样选牛排肉更合适呢？除了牛上脑、牛脶肌肉，还有别的更好的推荐嘛？
A：肩肉不错哦，这个部位的牛肉纤维较细，吃起来很嫩滑呢，做烤牛排不错。眼肉也不错哦，肉质也很细嫩，不过脂肪比较高，但是多汁哦而且香甜用来烧烤不错。
如果觉得比较麻烦的无从下手的话，直接选择西冷牛排哦，这个部位肉质是红色的呢，有一定的脂肪，用来香煎或者烧烤都很好。想做铁板烧的话，推荐腰内肉，这个部位口感最嫩，不过为了保持其滑嫩的口感不能烤太久。
烤牛排放什么调料
烤牛排和煎鹅肝一样，为了令牛排肉更加入味，需要事先加入调料腌制一会儿的哦。最常见的就是用盐、海盐以及黑胡椒腌制牛排肉了。黑胡椒简直是各种烤肉的官配呢，煎牛排、烤牛排用黑胡椒很能提味哦，就算是煎鹅肝，撒上黑胡椒也是十分合适。果然黑胡椒和牛排就是官配CP。
Q：除了黑胡椒之外，还可以加入什么调料来腌制牛排肉呢？
A：烤牛排试试蒜头哦，煎牛排往牛排上涂抹蒜头，煎的时候很香呢，也可以试试用来烤牛排哦，将牛排对半开后涂在牛排肉的两面。除了蒜头，也不得不提海盐哦。
海盐那么大颗，用来烤牛排真的好嘛？真难道不是在装嘛？放了海盐之后据排的时候层次更丰富呢，有种很特别的感觉，一会咬到没有海盐味道的牛排，一会咬到带有海盐味道的牛排，这滋味也是醉了。最后，绍另一种不错的食材哦，绿胡椒，相比于黑胡椒味道更为清爽，清爽的麻辣滋味也是蛮不错的，可以试试哦。
烤牛排烤箱的温度
现在牛排也是很贵呢，几十块都有，就是口感可能没有那么好，但是过过嘴瘾也是ok的哦。如果家里又有烤箱，可以试试在家烤牛排吃哦。买牛排的时候顺便几瓶红葡萄酒回来，高大上的烛光晚餐就搞掂了，约男神约女神约约约！
Q：烤牛排的话烤箱要调到什么温度好呢？烤几分钟好？
A：烤牛排的话没有一个固定的温度呢，烤箱可以设在200-220度左右，预热后就可以连锅带牛排一起烤了哦。不过在烤牛排之前需要用平底锅烤一会儿，如果平底锅烤了2-3分钟左右的，放入烤箱之后烤4-6分钟左右就有七分熟了哦，看自己口味随意延长烤牛排的时间。
不小心烤过了怎么办呢？原本想吃七分熟的牛排，结果烤全熟了，如果是沙朗牛排来说全熟真的不那么好吃呢。为了避免烤过头，平底锅烤的时候不要烤太长时间，烤2分钟左右，之后放入烤箱烤的时候就缩短时间就不担心烤得太熟了，烤得多了自然就有感觉了哦。
烤牛排烤多久好吃
烤牛排几分熟好吃，还是得看是哪个部位的烤牛排哦。如果是三分熟的哦，这个程度据排牛排之后会肉大部分都是红色的一片，还得看自己的接受程度哦，七分熟的话是比较合适的，烤牛排烤到七分熟，里面的肉是微微红的哦，这个程度吃不会太老，口感还是可以的，不过有些人可能觉得七分熟有点老了。
Q：烤牛排烤几分熟好吃？是根据不同部位决定的吗？
A：不同部位的牛排，推荐吃的程度也不尽相同哦，如果是西冷牛排的话，建议烤四到六分熟就ok了哦，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
如果是肉眼牛排的话，推荐三到六分熟哦，肉眼牛排肥瘦相间，用来烤的话自然是比较香的哦，但是烤得太过就不好吃了，会老老的，没有口感可言。不过有些牛排，例如神户牛排，即使是随便煎煎或者烤一烤，就可以吃了呢，肉质十分鲜嫩。
烤牛排没烤箱怎办
烤牛排最痛苦不是没钱不能任性饿，而是有钱能任性，家里却少了个烤箱？其实烤牛排没有烤箱也照样能烤呢！烤牛排可以用平底锅哦，虽然没有烤箱温度那么高，不过烤出来的牛排也不差哦。用平底锅烤牛排首先也是得腌好牛排肉，撒上黑胡椒、海盐，之后两面抹油就可以下锅烤了哦。
Q：平底锅烤牛排是用大火烤吗？大火会冒烟的呢，这样牛排不会有种烟熏的味道嘛？
A：平底锅烧热到200度左右放入牛排烤哦，之后烤到两面金黄后捞起即可，味道也是不错的，和煎牛排的做法差不多。
平底锅烤牛排，牛排没有受到烤箱炽热的温度烘烤，所以口感可能会有些欠缺，不过也算是一个折中的办法啦。烤完牛排后，可以准备沙拉或者是准备红葡萄酒哦，美美的据牛排吃饱饱吧！
扩展资料
锡纸烤牛排骨的做法
材料:
配料：肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，烘焙：第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟
经典锡纸烤排骨做法:
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上
5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。
小诀窍:
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。
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