口味虾的做法

口味虾的做法大全

　　口味虾是哪里菜呢？口味虾湖南特色小吃，那关于口味虾有哪些做法呢？下面是小编为大家整理的口味虾的做法大全，欢迎阅读。

　　口味虾的做法大全

　　主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

　　调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

　　口味虾的制作方法一

　　1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;

　　根据需要可以考虑去除龙虾的`头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

　　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

　　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;

　　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

　　口味虾的制作方法二

　　制作食材

　　新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；

　　制作流程

　　1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；

　　2.葱白切段

　　3.姜、蒜洗净切末；

　　4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

　　5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

　　特点：麻辣味浓，味道鲜美。

　　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

　　口味虾的制作方法三

　　制作食材

　　主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。

　　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。

　　制作流程

　　1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

　　2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。

　　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。

　　4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。

　　三、特点：

　　色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

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