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白灼鲜墨鱼的做法大全
白灼墨鱼是一道由墨鱼片、葱丝、姜丝等食材制成的美食。下面是小编为大家提供的关于白灼鲜墨鱼的做法大全,希望对你有帮助。
做法:
将蒜切末,放入料碟,加入适量的生抽和芥末,做好料汁,备用;
将墨鱼清洗干净;
将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;
烧一锅水,水量多一些,加入姜片与花椒,水煮开后,加入少许料酒,把水煮成大滚,关火;
将墨鱼片立即倒入沸水中,用锅铲拨散,待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时,捞出;
刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下,控干水份后盛入盘中,撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下,即可。
注意事项:
墨鱼不能切得太厚,不然涮不熟;
煮的水量要多一些,为了去腥,水中要加姜片、花椒和料酒;
水煮成大滚后,先关火,再倒入墨鱼片,这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。
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