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紫苏的做法
紫苏也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,紫苏主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。你想知道怎么做紫苏才好吃吗?下面小编给你推荐4款好吃的紫苏菜肴做法。
紫苏的做法
蜂蜜紫苏鸡翅
材料
鸡中翅四个,料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜
做法
1、鸡翅洗净,在鸡翅两面各划一刀,加入料酒、生抽、姜末、紫苏、盐、干辣椒子、十三香、黑胡椒,放在冰箱里腌制一整夜。
2、第二天中午拿出来用蜂蜜涂满表面,微波炉烤制五分钟,中间翻面,肉嫩多汁,而且很入味。
紫苏南瓜沙拉
材料
南瓜1个,细砂糖2大匙,豌豆婴少许,松子少许,紫苏叶30公克,九层塔30公克,洋葱末50公克,蒜末少许,腰果50公克,胡椒盐少许,橄榄油100㏄,起司粉20公克
做法
1.将南瓜洗净,连皮切成2公分立方的小丁,用140℃温油炸熟(筷子可以穿透的程度)后捞起沥干,趁热拌入细砂糖,再放入冰箱冷藏备用。
2.将所有酱料用果菜机打匀成紫苏酱备用。
3.食用时,将作法1的南瓜与洗净的豌豆婴装盘,加入适量的紫苏酱混拌均匀,撒上松子即可。
鲜虾青紫苏春卷
材料
中虾20只
青紫苏叶10片
春卷皮10张
调味料:
料酒 盐
做法
1.虾去壳去沙线后,在腹部用刀划上几刀,防止遇热卷曲,然后加少许料酒和盐调味,抓一下防止20分钟。
2.一张春卷皮,放上一张大叶,然后把2条虾一头一尾排列在上头,包成春卷样子
3.油锅微热,中小火把春卷煎炸至表面金黄有些透明(如图5),然后放吸油纸上吸去多余油份即可
自己感觉吃的时候沾些醋更加美味
紫苏梅子蛋糕
材料
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,紫苏梅子250公克,梅子酒50公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化;紫苏梅子取梅肉切碎备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分34次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模,表面刷上梅子酒即可。
紫苏茄子
材料
茄子300克,紫苏5克,葱10克,蒜籽20克,剁辣椒2勺,植物油10克,盐5克,生抽10毫升
做法
1.将各原料洗净。切葱花蒜蓉备用,紫苏去较老叶梗,茄子切成3~4厘米左右长段,放一点盐拌匀;
2.腌制5分钟后,茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
3.蒸茄子时,开始准备浇汁。油热至七八分,加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒,紫苏,葱花及少许盐,翻炒出香味。最后,锅内加入小半碗冷水,与各调料一起煮沸,紫苏的香味才能更透彻。再淋入一些生抽,使浇汁更鲜美;
4.茄子蒸熟后,摆盘,淋上浇汁。独特鲜香的紫苏茄子就做好了。
紫苏猪脚
一、准备好花生焖猪脚制作所需要的各种材料:
1、主材料:猪脚,花生。
2、调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖。
二、做法:
1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。
2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。
3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。
4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。
紫苏汤
主料:鳝鱼500克 丝瓜1条
辅料:红椒3个 紫苏1小把
调料:食盐适量 酱油适量 鸡精适量 蒜1个 植物油适量 水适量
紫苏叶汤的做法:
1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片
2.嫩丝瓜去皮切片,红椒、紫苏切碎,大蒜切片备用
3.热锅烧热油后,放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟
5.用盐、酱油、鸡精调味后,加入一些紫苏叶即可出锅
紫苏焖鱼
原料:草鱼800克
辅料:紫苏叶100克,青椒35克
调料:八角2克,姜10克,大蒜(白皮)10克
做法:
1.鱼洗净处理好;
2.青椒、姜、蒜洗净切片;
3.紫苏洗净;
4.锅里倒油烧热,把鱼肉稍微煎下;
5.把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下,下适量水;
6.放入煎好的鱼肉,用小火焖;
7.待快熟时,放入紫苏,再焖上一小会;
8.加盐调味,即可出锅。
紫苏特殊的清香渗入到鱼肉中,令鱼吃起来一点腥味都没有,同时又令鱼肉质更加鲜嫩,令人吃过后回味无穷。
紫苏炒排骨
主料:
排骨500克
辅料:
油适量
盐适量
紫苏1把
姜丝适量
青椒几个
具体做法
1.排骨切成段,紫苏去掉老叶
2.将紫苏放在冷水里,清洗干净,捞出沥干水
3.烧开一锅水
4.将排骨倒进开水锅里汆烫
5.将浮沫捞出来,排骨沥干水
6.另起锅,倒入姜丝炒出香味
7.将处理好的排骨段倒进去,慢慢翻炒至变得焦黄
8.将青椒片倒进去一起翻炒至青椒断生
9.撒入盐
10.淋入少许料酒
11.加入紫苏
12.稍微翻炒即可
13.香喷喷的紫苏排骨出锅喽。
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