熏鱼块的做法

时间:2022-09-23 16:21:11 美食 我要投稿
  • 相关推荐

熏鱼块的做法大全

  在日常学习、工作抑或是生活中,大家一定知道鱼吧。下面是小编帮大家整理的熏鱼块的做法,欢迎大家分享。

  熏鱼块的做法一

  食材准备:草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯。

  制作步骤:

  1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片(共得16片)、葱与姜拍碎后放在大碗内,加入酱油、酒、盐拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

  2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

  3、当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘,续泡第二批鱼片。

  4、将炸鱼之油倒出,锅中倾下原来泡鱼之酱油汁,并加入少许麻油煮滚后熄火,将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘,待冷后供食。

  熏鱼块的做法二

  食材准备:青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

  制作步骤:

  1、鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时、沥干水。烧热油、将鱼逐块放入,炸至两边金黄、酥脆、捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)

  2、倾出多余的油,爆香葱、姜,加少许水,下生抽、糖、酱油适量,滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中,拌炒片刻,便可盛盘。

  熏鱼块的做法三

  食材准备:鲳鱼500g 、葱1大匙、姜3片、油适量、酒3大匙、酱油3大匙、糖1大匙 、五香粉1小匙、茴香1个。

  制作步骤:

  1、鲳鱼切成块状,用纸巾擦干水。

  2、小锅中加入调料、姜片和水(约1-2倍),煮开后加入葱花稍煮、熄火。

  3、将鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)、浸几分钟捞出。

  熏鱼块的做法四

  食材准备:鲤鱼、老抽、米酒、白糖、盐、五香粉、糟卤。

  制作步骤:

  1、将鲤鱼去膛洗净,将头与尾去除,鱼身切成3厘米左右的段备用。

  2、锅中烧开水,将老抽、米酒、白糖、盐及五香粉放入其中烧开后倒入容器冷却备用。

  3、将糟卤倒入冷却的调味汁中搅拌均匀。

  4、锅内烧热油,大概7成热时,放入鱼块炸至熟透,鱼表面呈金黄色出锅。

  5、将刚炸好的热鱼块放入冷却的调味汁中充分浸泡12小时即可食用。

  熏鱼块的做法五

  步骤1

  鱼块斩成合适块状,加适量料酒、盐和少许生抽,加入姜片、葱白段腌制15分种。

  步骤2

  配料备好。

  步骤3

  把姜蒜等佐料捡出丢弃,加入少许淀粉和面粉拌匀。

  步骤4

  锅烧热,放适量油,烧至六成热,下入鱼块,中小火炸至微黄不沾连捞出沥油。

  步骤5

  火再次开至最大,倒入鱼块复炸一分多钟,见鱼块金黄焦脆捞出沥油。这是复炸好的鱼块。

  步骤6

  锅内油倒出,把佐料倒入煸香。

  步骤7

  下入鱼块快速煸炒,加少许胡椒粉拌匀即成。

  步骤8

  装盘,洒少许熟的白芝麻。

  步骤9

  外焦里嫩,麻辣鲜香,佐酒零吃最佳。

  熏鱼块的做法六

  步骤1

  先看一下调料大集合。

  步骤2

  鱼块洗干净,料酒腌制10分钟。

  步骤3

  鱼块沾面,锅里放油,煎至两面金黄,我的就煎了一会,有时间可以多煎会的。

  步骤4

  煎完鱼锅要刷干净,如果还有剩下的油再用也可以。放入辣椒香叶花椒爆出香味,再放入葱姜蒜,爆香。

  步骤5

  然后放入鱼块,晃一下锅,省的粘锅。这时候放入醋,酱油,白糖。醋放的比较多,酱油也就是醋的1/2,白糖放一些。

  步骤6

  稍微等一会,顺着锅边倒入凉水,没过鱼,放入两勺盐。大火烧开,中火开始炖。

  步骤7

  我大概是炖了半小时,看汤汁差不多了大火在收一下,就可以了。

【熏鱼块的做法】相关文章:

熏鲅鱼的家常做法10-21

红烧鲤鱼块的做法大全08-18

炸草鱼块的做法大全08-17

熏猪头肉的做法介绍01-27

宫保鸡丁的做法最正宗的做法09-03

清蒸桂鱼做法最正宗的做法08-18

腊八粥做法做法01-07

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

水煮肉片的做法最正宗的做法09-07