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腌酸蒜苔的做法大全
（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。腌酸蒜苔的做法是怎么样的?看看下面的腌蒜苔吧!
腌酸蒜苔的做法 篇1
步骤
1.蒜薹洗净。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深，微出水。
16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的.水分。
17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
小贴士容器与食材要洁净无生水。
腌酸蒜苔的做法 篇2
1、锅内放进1小盘子清冷水。
2、倒进1勺山西老陈醋。
3、添加1/2汤匙食用盐。
4、然后放进3汤匙白砂糖。
5、开火熬煮2～3分鐘至水开，产生糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中，放到一边制冷至凉。
7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。
8、倒进制冷的糖醋汁。
9、盖好锁盖，放进冷藏室储存就可以。
10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内，翠绿的`颜色，脆爽的口味，能够配搭粥服用，还可以用于做烧菜，糖酷味儿香甜可口。
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