蒜薹的做法

蒜薹的做法大全

　　蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的蒜薹是炒鸡蛋。以下内容是小编为您精心整理的蒜薹的做法大全，欢迎参考！

　　蒜薹的做法

　　腊肉条炒蒜薹

　　蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

　　制作步骤

　　1. 准备好蒜薹 腊肉。

　　2. 将腊肉入蒸锅蒸制30分钟。

　　3. 蒸好后切成片。

　　. 蒜薹洗净去掉老根，切成段。5. 锅中注入油，爆香葱碎。

　　6. 下入肉条煸炒均匀。

　　7. 加入生抽 糖 料酒。

　　8. 加入适量的清水烧至2分钟。

　　9. 加入蒜薹。 翻炒均匀，炒至蒜薹断生即可。

　　腊肉条炒蒜薹做法小贴士

　　腊肉条本身有咸味，就不要加盐了。

　　蒜薹炒鸡蛋

　　蒜薹香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的蒜薹是炒鸡蛋。蒜薹炒鸡蛋是一道用料简单，容易烹煮的菜款，大家快跟随小编学学吧。

　　主料：蒜薹200克鸡蛋3个

　　辅料：油、盐、味精均适量

　　1、先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

　　2、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。

　　3、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。

　　4、关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。

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