肉夹馍的做法大全
导语:陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。下面是小编给大家整理的肉夹馍的做法大全的相关内容,希望能给你带来帮助!
肉夹馍的做法一:
材料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量。
做法
1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2.然后切成6份每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样。
3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4.面饼还会膨胀一点儿,松松软软的很好看,当然很好吃了。
肉夹馍的做法二:
材料:小烧饼,五花肉,小青椒,香菜。
做法
1、烙好的小烧饼用刀划开。
2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的),配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。
肉夹馍的做法三:
材料:小烧饼,五花肉,小青椒,香菜。
做法
1、烙好的小烧饼用刀划开。
2、把炖好的五花肉(和海带一起炖的),配上小青椒和香菜一起剁碎夹进去就好了。
肉夹馍做法四:
材料:面粉,红烧肉,香菜,青椒,肉汤。
做法
1.发面。
2.发好面后,取一些干面粉撒在面板上,将发酵好的面团反复揉至表面光滑,之后搓成长条。
3.自长条一头用刀切成几份,揉成大小一致的圆形,压扁,擀圆。
4.坐好平底锅,开火,烧热,放入面饼,盖上锅盖,烤制。
5.中途可掀开锅盖,转动面饼,不要烤糊。5分钟左右,翻烤另一面。此时能闻到香味了。
6.取出馍饼,稍微晾凉,用刀在饼中间切出口,不要切穿,在底部相连。
7.取红烧肉和少量香菜、青椒,均切碎,拌入少量肉汤。将其夹入切好的肉饼中。
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