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四川凉拌面条做法大全
凉拌面条大家有吃过吗?自己有没有尝试去做呢?下面是小编整理的四川凉拌面条做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到大家!
四川凉拌面条一
食材:
挂面150克、火腿肠50克、青瓜100克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、醋、生抽、芝麻油、油辣椒(后附做法)各适量。
做法:
1、青瓜洗净切成丝,大蒜与生姜切成末,火腿肠切成丝;鸡蛋打散成蛋液;
2、平底锅内放入少许油,倒入蛋液,转动平底锅,小火将其煎至成形后翻面,煎好后取出切成丝待用;
3、煮面条:将面条放入沸水中煮熟后捞出,再放入冷开水中过凉后捞出沥干;
4、将煮好的面条放入碗中,放入青瓜丝、火腿丝与鸡蛋丝;
5、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油调成酱汁后倒入放有面条的碗中,再浇上油辣椒即可。
四川凉拌面条二
1、准备面粉开始和面
2、加温水和成条状
3、在慢慢揉成光滑的面团
4、开始擀成圆片,卷到擀面仗上擀成自己喜欢的厚薄
5、完成折好
6、切成自己喜欢的粗细
7、开始打芝麻酱,两勺芝麻酱加香油,辣椒油,生抽,醋,盐,味精,蒜末打成捎硬的块,再加适量凉开水和开。加入青椒丁。
8、准备配菜,黄瓜切丝,鸡蛋炒成块
9、锅开下面,加入喜欢的生菜
10、捞出过凉水
11、把配菜放上,浇上调好的芝麻酱汁。
四川凉拌面条三
原料:鸡胸肉、面条、葱段、生姜片、黄瓜丝、红椒丝、熟的食用油各适量。
味汁:醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱各适量。
做法与步骤:
1、鸡胸肉开水入锅,放葱段、姜片和料酒,煮熟后焖一会,捞出撕成鸡丝待用。
2、面条煮熟过冷水,捞出沥干水分,再倒适量熟的食用油拌匀待用。
3、醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱放一起调匀成味汁待用。
4、把味汁与面条一起拌匀,放上黄瓜丝和红椒丝即可。
补充说明:面条煮熟捞出以后,也可以直接用电风扇吹凉吹干,这样做出的四川鸡丝凉面更加筋道好吃。
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