炸鱼块的做法

炸鱼块的做法大全

　　很多人喜欢吃鱼，并且热衷于各种鱼肉的制作，因为鱼肉营养高且味道鲜美，无论做成什么菜肴都是很吸引人的，炸鱼块就是一种诱人的美食，它的色泽金黄味道好。那炸鱼块如何做？

　　做法一

　　用料

　　主料：

　　草鱼1条

　　辅料：

　　花生油

　　500毫升

　　食盐

　　1茶匙

　　蒜

　　1头

　　姜

　　1小块

　　料酒

　　1茶匙

　　生抽

　　3茶匙

　　鱼露

　　1茶匙

　　五香粉

　　1/2茶匙

　　鸡蛋

　　1个

　　面粉

　　适量

　　1

　　把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜

　　2

　　用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

　　3

　　把姜丝和蒜蓉加入鱼块中

　　4

　　加入盐、料酒、鱼露和生抽

　　5

　　把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下

　　6

　　鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐

　　7

　　面粉中再加入适量五香粉搅匀

　　8

　　把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液

　　9

　　再粘上一层面粉

　　10

　　油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可

　　做法二

　　配料:

　　鳙鱼一条（3-4斤重）、青椒一个、红辣椒一个、葱一根、老姜一块、大蒜籽2-3瓣、料酒适量、十三香适量、盐适量、淀粉适量、老抽适量 。

　　烹饪步骤:

　　1.将鱼洗净。

　　2.将鱼切成大块，加入料酒、葱段、姜片、十三香和盐拌匀腌制1-2小时。

　　3.准备好葱姜蒜和辣椒，洗净后分别切好备用 。

　　4.将鱼块粘上薄薄的干淀粉 。

　　5.将锅洗净烧干倒入适量的油烧热，油温烧至六成热时，将鱼块下入油锅中炸至金黄后捞出 。

　　6.炸好的鱼块

　　7.锅中留少许油，将葱姜蒜倒入锅中翻炒，炒香 。

　　8.倒入炸好的鱼块翻炒一下 。

　　9.加入适量的清水，调入少许老抽、盐和十三香，大火烧开后转中小火慢煮10分钟左右 。

　　10.煮至汤汁收干加入青红椒块，大火翻炒至辣椒熟即可出锅。

　　11.装盘 。

　　鱼谱小贴士:

　　1.鱼块要先用料酒、葱段、姜片、盐和十三香腌制，使其入味。

　　2.鱼块要薄薄地粘一层干淀粉，然后下油锅炸。

　　3.这道菜下饭，但不辣，如果喜欢吃辣的话，可以加一些小米椒或者干辣椒 。

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