拌皮皮虾肉的做法

拌皮皮虾肉的做法大全

　　皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。以下内容是小编为您精心整理的拌皮皮虾肉的做法大全，欢迎参考！

　　拌皮皮虾肉的做法

　　一、盐水皮皮虾

　　原料：皮皮虾两斤,青红椒适量

　　调料：盐、姜汁、玫瑰露

　　做法：

　　1、先要把皮皮虾用清水冲洗几遍

　　2、然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露

　　3、将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好

　　4、将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

　　二、麻辣皮皮虾

　　食材：皮皮虾、油、盐、黄酒、花椒、八角、辣椒、蒜、老抽

　　步骤：

　　1、皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的，然后淘洗几遍，挑去虾线

　　2、用胡椒粉，盐，黄酒拌均匀，腌制15分钟

　　3、备好干的调味料，花椒和辣椒要稍微多些

　　4、锅中放油，放入所有干的调味料炒出香味

　　5、放入皮皮虾

　　6、翻炒至变色时加入黄酒，腌制时如果盐放的不够，此时可以再加些盐

　　7、盖盖焖3分钟即可

　　小贴士

　　黄酒的用量稍微大些，这样即去腥又可以让虾肉更鲜嫩

　　拓展：皮皮虾肉的做法

　　皮皮虾肉的做法1

　　１、椒盐皮皮虾

　　材料：

　　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　　做法：

　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　　4、锅内的.油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　2、酱炒小爬虾

　　食材：

　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　　3、清蒸皮皮虾

　　皮皮虾750克、醋20克、姜10克

　　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

　　2、姜剁成姜末

　　3、放在小碗里倒上醋

　　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

　　5、10分钟一到马上打开盖子

　　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

　　4、花雕醉香虾

　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　　5、姜汁皮皮虾

　　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

　　1、将虾爬子刷洗干净

　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

　　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

　　6、下入虾爬子焯熟，捞出

　　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

　　6、清炒皮皮虾

　　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

　　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

　　3、炒锅放油，下入花椒爆香

　　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

　　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

　　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　　7、香辣皮皮虾

　　皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

　　1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

　　2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

　　3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

　　4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

　　5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

　　6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

　　8、酱烧皮皮虾

　　皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

　　1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

　　2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

　　3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

　　4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

　　5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

　　6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

　　9、蒜香皮皮虾

　　皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

　　1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

　　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

　　3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

　　4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

　　5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

　　10、清焗濑尿虾

　　皮皮虾500克

　　1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

　　2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)

　　3、盖上锅盖，中火煮

　　4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）

　　皮皮虾肉的做法2

　　皮皮虾怎么做好吃又简单

　　食材

　　皮皮虾 1斤

　　姜 少量

　　盐 少量

　　葱 少量

　　方法/步骤

　　把皮皮虾洗净后码好放入蒸锅

　　撒入葱、姜、盐

　　放入蒸锅，上气后蒸三分钟，就可以食用了

　　皮皮虾肉的做法3

　　皮皮虾的做法

　　食材

　　皮皮虾 1斤

　　姜 适量

　　黄酒 适量

　　方法/步骤

　　皮皮虾尽量挑大的，越大肉越肥，吃起来越过瘾！不过有些店家不让挑，那就看造化了～反正现在这个季节小皮皮虾肉也饱满的。 接着用清水冲洗干净。

　　蒸锅下面放水，冷热水都可，我都试过。 上面先放一层姜片，然后把皮皮虾依次摆好，最好摆直，那样蒸好后装盘更好看，但是我今天这个活力四射，放上去活碰乱跳，只能随缘。 放好后再错落撒几片姜，倒适量黄酒，水开后蒸15分钟。

　　15分钟后就好啦，经常怕不熟，15分钟就妥妥的了。

　　强迫症的我，把弯的都捋直了

　　怎么剥皮皮虾不伤嘴也不刺手：

　　1、先用剪刀剪两边边；

　　2、尾巴剪如图三角；

　　3、去上壳；

　　4、去下壳；

　　5、一条完整的肉就出来了。

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