笋的做法

笋的做法大全

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，被誉为素食第一品，自古以来，备受人们的喜爱，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋雨后出，越“土”越有味，如下是精心为你挑选的笋的做法大全，欢迎大家踊跃阅读！

　　春笋炒肉

　　丨配方丨

　　笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉

　　生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒

　　丨做法丨

　　1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

　　2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

　　3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

　　4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

　　5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

　　油闷春笋

　　丨配方丨

　　春笋、酱油、糖、姜汁

　　丨做法丨

　　1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

　　2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

　　3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

　　双笋虾仁

　　丨配方丨

　　春笋、酱油、糖、姜汁

　　丨做法丨

　　1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

　　2、春笋和莴笋切成丁备用。

　　3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

　　4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

　　5、炒至变色捞出沥干备用。

　　6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

　　春笋炒腊肉

　　丨配方丨

　　腊肉、笋、青蒜、红辣椒

　　盐、鸡精、料酒、老抽

　　丨做法丨

　　1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

　　2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

　　蚝油炒春笋

　　丨配方丨

　　笋、蚝油、盐、白糖

　　酱油、香油、鸡精、食用油

　　丨做法丨

　　1.笋洗净斜切成条，

　　2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　　春笋海带炖排骨

　　丨配方丨

　　排骨、海带、胡萝卜、春笋

　　姜片、盐、醋、白胡椒、清水

　　丨做法丨

　　1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。

　　2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温和煮30分钟。

　　3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。

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