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包面的做法
抄手是中国西南地区(四川达州、湖北恩施等周边地区称为“包面)一种食品,类似于馄饨。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。下面是小编为大家整理的包面的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
做法一:包面
菜谱简介:没见过这种面吧?嘿嘿!今天刚学的一手。喜欢美食的我有机会看到特色美味,总会喜欢跟厨师攀谈。中午与大男人和他同学三家一起到乡下的休闲餐馆学到的,绝对不含添加剂,健康放心食品。
材料:地瓜面,水,盐,白面
做法
1.首先用白面加盐、水和一面团,不软不硬,醒20分钟。另取地瓜面加适量白面也如上和成面团,不软不硬,也醒20分钟。
2.其次,用白面团擀成圆饼状将地瓜面团取小部分包入其中,按扁,可动手擀成薄面片切成细条状。我还是懒方法,直接用压面机压出成品。
小诀窍
跟大姐交流时,我还想到一方法,当时就讲给她听,结果她连连点头。想知道是什么吗?就是把地瓜面换成黄色(胡萝卜汁和面)或绿色(菠菜汁和面),那不就是彩色面了吗?有时间我先试验试验。
做法二:香煎蛋包面
材料:泡面1包蛋2颗培根1条盐少许奶油少许小黄瓜丝少许红萝卜丝少许
做法
step1:先将面泡开. 奶油先溶化
step2:蛋汁加入奶油,盐打匀,再将泡开的面条,放入蛋汁浸泡
step3:培根切段.入锅煎至出油
step4:泡面连蛋汁倒培根上,煎至定形
step5:等到定型后 在翻面 2边都煎恰恰
step6:搭小黄瓜丝.红萝卜丝吃 开动了 美味又可口吧
做法三:蛋包面
菜谱简介 桂冠的奶油培根局面本身味道很棒 再煎个蛋皮,微波料理也能大变身
材料
桂冠轻松生活奶油培根焗面1盒蛋2颗盐适量
做法
step1:面加入100c.c.的滚水
step2:煮至浓稠状
step3:蛋、盐和一大匙的水拌匀入锅煎熟后,放上面
step4:将锅子倾斜滑出,倒扣在盘上
做法四:清汤抄手
食材准备
抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克。
制作步骤
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。
做法五:红油抄手
食材准备
抄手皮20张,肉末50克,料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末。
制作步骤
1.将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手;
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末;
3.锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用[1]
做法六:牛肉抄手
食材准备
主料:牛肉馅
辅料 :抄手皮、鸡蛋、韭黄、香菜、芹菜
调料:盐、花椒粉、酱油、香油、辣椒油、鸡精、葱姜水
制作步骤
抄手
1、 将韭黄、芹菜、香菜洗净切成末;
2、牛肉剁成末,加入鸡蛋打散,再放入葱姜水、盐、鸡精、芹菜末、香油搅匀调成馅;
3、 取抄手皮包入调好的馅;
4、 坐锅点火倒入清水,水开后放入抄手煮;
5、 取一器皿放入酱油、辣椒油、盐、花椒粉、鸡精、芹菜末、韭黄末、香菜末、开水调成汤汁,再将煮熟的抄手倒入调好的汤汁中即可。
做法七:脆皮抄手
食材准备
主料:猪肉(瘦)250克,小麦面粉250克
辅料:鸡蛋50克,不同制作方法抄手图片(16张)
调料:胡椒粉2克,酱油40克,白砂糖30克,醋30克,大葱15克,姜15克,盐2克,淀粉(玉米)50克,番茄沙司15克
制作步骤
1. 精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;
2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;
3. 猪肉剁末,然后砸成泥;
4.猪肉泥用葱姜水解开,加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅;
5. 把75克抄手面擀压成抄手皮,切成6厘米的三角面片;
6. 包入抄手馅,即成抄手;
7. 锅内放油烧至六成熟,把抄手倒入炸至黄色捞在盘中;
8. 锅内留油25克,放番茄沙司和葱姜末煸炒;
9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁,浇在抄手上即成。
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