荞面做法

荞面做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的荞面做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　荞面做法1

　　荞面做法一：荞面河漏（饸饹）

　　先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具—河漏（饸饹）床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。

　　荞面做法二：荞面碗坨

　　将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

　　荞面做法三：荞面煎饼

　　用料：荞面100克，鸡蛋1个，花生油、泡打汾、精盐适量。

　　做法：（1）将荞面放入碗内打入鸡蛋，加少许泡打粉、精盐，加适量清水和成面团，然后再逐渐加水使面团成稠糊状；（2）在平底锅内涂上油烧热，倒入适量面糊，将锅转动，使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼，翻面烙熟即可。

　　荞面做法四：荞面寿司

　　材料（1卷）：粉浆：荞面35克面粉1/3杯，虾2只清水1/3杯，日本紫菜1张鸡蛋黄1只，哈夷葱/幼葱少许盐少许，面汁少许。

　　1、将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。

　　2、将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。

　　紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的'荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。

　　烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。

　　口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

　　荞面做法2

　　1、准备10粒大红枣，（如果喜欢吃甜的，可以多准备点）。

　　2、去核切成小块备用。

　　3、玉米粉、荞麦粉，普通面粉放一起。

　　4、加入糖、酵母和清水，调成较粘稠得面糊。

　　5、加入红枣碎一起拌匀。

　　6、倒入八寸蛋糕模具，放烤箱发酵。

　　7、发酵至两倍大后取出，放蒸锅大火30分钟，再闷10分钟即可。

　　8、可以趁热切块食用了！

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