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兰州盖浇面的做法
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的 口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了）及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。下面是小编收集整理的兰州盖浇面的做法，希望对你有帮助。
孜然牛肉盖浇面
主料
牛里脊肉250克、洋葱半个、青红椒两个、面条250克
辅料
孜然粒少许、花椒粒七八颗、酱油少许、孜然酱适量
做法步骤
锅内加底油七成热时放入孜然粒和花椒粒爆香，放入准备好的牛肉，炒至肉变色加入盐，再放入青椒、胡萝卜和洋葱翻炒两分钟出锅，将煮好的面条盛入盘中然后将刚才炒好的菜盖到面上，一餐美味就搞定。
番茄木耳香菇盖浇面
主料
番茄3个、干香菇一把、干木耳一把、豆泡5，6个
辅料
鸡蛋2个
做法步骤
1、所有食材全家福。干香菇木耳泡发用手撕成小块。
2、面条先下锅煮熟过凉水放在一旁备用，可以拌点食用油，避免面条粘连。
3、接下去开始做浇头。用煮面条留下的水给番茄去皮，番茄整个放进去煮一下，吧唧就裂开了，皮一撕就掉。
4、重新煮一锅水，水开后把切好的番茄丁先倒进去煮一会儿。
5、然后放进香菇丁，木耳丁，撕碎的油豆泡也放进去。煮十几分钟，放调料，根据自己口味掌握咸淡。
6、不停搅拌，十几分钟后，勾个芡，整个浇头瞬间变得浓稠～香气四溢～滴几滴香醋，搅拌均匀，关火。
7、哈哈，用生菜叶垫在碗底，放入面条，淋上熬煮好的浇头，切上煮好的溏心鸡蛋。开吃吧！
咖喱培根盖浇面
主料
培根100克、咖喱膏3块、东北粉条（土豆粉制）1把、鸡蛋1个、黄瓜适量
做法步骤
1、先煎荷包蛋，待二面凝固呈金黄色即可先盛出备用。
2、黄瓜洗净外皮搓成丝备用。
3、锅中再下少许油，把切好的培根丁倒入翻炒出香味。
4、加入咖喱膏3块，加适量水煮开成糊状即可。
5、鸡蛋面另起一锅，边煮咖喱时边煮面条，煮软即可关火捞出。
6、面条盛条，浇上咖喱培根酱汁即可。
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