牛杂面的做法

牛杂面的做法大全

　　牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。下面是小编带来的牛杂面的做法大全，希望对你有帮助。

　　牛杂面的做法步骤

　　1、原料准备。

　　2、锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

　　3、牛肚和牛筋切条。

　　4、焯水捞出控干。

　　5、锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

　　6、放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

　　7、放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

　　8、兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

　　9、把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

　　10、沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

　　小窍门

　　1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。

　　2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

　　3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。

　　牛杂面做法

　　1、所有食材准备好

　　2、先将牛腱肉切大块

　　3、煮一锅滚水放入葱,姜,和一匙米酒，接着把切好的大块牛腱肉下去川烫约10分钟

　　4、再把牛肚和牛百叶也一起烫一下

　　5、烫完后捞起并切成小块

　　6、把姜,葱,萝卜,番茄,洋葱,蒜头都切片切段切块准备好

　　7、酱料备齐：米酒1/3杯豆瓣酱1.5大匙辣豆瓣酱1.5大匙盐少许酱油半匙番茄酱1大匙

　　8、在一个小碗中混合均匀

　　9、准备一个大锅子，放点油，加入葱,姜先爆香

　　10、再放洋葱,一匙花椒粒,干辣椒炒一下后，再加入番茄拌匀

　　11、加入以切好的萝卜

　　12、再放牛肉,牛肚及牛百叶

　　13、倒入已经调配好的酱汁搅拌均匀

　　14、水加至盖过食材，再放3颗八角煮一下

　　15、接着放入一个牛肉高汤块

　　16、小火煮2个小时以上直到牛肉软嫩就可以准备面条了

　　17、煮面条时锅中可以放点橄榄油

　　18、面条煮约三分钟，如果是手拉面的话可以再煮久一点至面条Q软

　　19、吃的时候再撒上一点七味粉，也可以做成牛肉饭哟！

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