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肉末葱油面的做法大全
引导语：如何自己做一份肉末葱油面？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
食材
面条 | 100克（挂面、切面、鲜面条都可以）
葱油 | 30克
肉末 | 50克
生抽 | 1勺
老抽 | 1勺
白糖 | 1勺（可以根据自己的喜好调整）
盐 | 2克（根据自己的口味放不放都可以）
干淀粉 | 少许
料酒（黄酒） | 1小勺
小葱 | 15克（最好只用葱叶）
食用油 | 60克（没有特殊味道的最好，不然会盖住葱的味道）
做法
①将小葱洗干净晾去上面的水（不然炸的时候会溅油），然后切成3厘米左右的葱段；将炒锅放入食用油烧到微热，扔一段葱下去微微起泡的状态，现将葱白部分放进去，如果只用葱叶就省略这一步；
②当葱白微微发黄时放入葱叶，小火将葱炸成深一点的黄色后关火；利用油的余温将葱段炸成干，葱段变酥了；
③将葱油和炸好的葱酥放入保鲜盒保存，室温避光处或冰箱冷藏都可以；
④将肉末放入小碗中，放入料酒和干淀粉和一点点清水拌匀；
⑤将生抽、老抽、白糖、盐倒入一个干净的碗中拌匀；
⑥将炒锅放入葱油，然后放入肉末翻炒到变色散开；
⑦倒入调好的酱油汁；
⑧当酱油汁泛起泡泡后关火，将葱油中的葱酥加一些进去拌匀，将面条煮好过凉水后控一下水分，将做好的肉燥葱油酱汁浇在上面拌匀即可。
小贴士
1、一次可以多做一些葱油冷藏保存，吃的时候盛出一些再做汁，葱油拌凉菜也好吃，做好鸡蛋羹，倒点生抽和葱油也好吃；
2、不喜欢吃肉的，可以将葱油在锅烧热直接倒进去调好的酱油汁烧滚了就可以拌面了；
3、可以煮面的时候打个荷包蛋，里面的蛋黄有点溏心和酱汁一起拌面条更好吃。
4、如果还是觉得麻烦，可以将面条煮好放入碗中，放入1大勺蒸鱼豉油，将葱油烧热浇上去拌匀了也好吃；
做法二
食材：
做葱油部分：葱一把，蒜一瓣，蚝油、油、盐、糖适量。
早餐其它部分：
生细面适量，肉丸子适量，珍菇，筒篙菜适量，红提适量。油盐适量。
做法：
1、小葱洗干净，稍微晾一下，去除过多的水份。切小段。
2、准备好酱油，糖，油，蚝油适量。
3、小奶锅热后加油，加葱蒜，慢火，让葱在油中慢慢榨至枯黄，不要棕到全黑，要还带有点点青就捞出来，因为还有余热。
4、把蚝油、油、盐、糖放油里煮会，熄火。葱油就榨好了。
5、小奶锅加水煮开，煮水的时候可以洗蔬菜、菇啦，水开后就可以放肉丸子，煮得体积涨大，加入蔬菜和菇。加点点油和盐即可装碗。
小贴士：
1、葱油我是提前一晚榨好的，然后去冲凉，实在不喜欢一大早榨得一身葱油味。
2、一般榨后的枯葱是不要了，道理大家懂，拍照只是为了好看，甩点上去装一下，葱叶上的油亮度，实大看起来很诱人。
3、加蒜是想让油更香，其实一瓣即好，多了抢味。没有小葱，可以用洋葱。
营养介绍：
高温油榨过的油，一般不建议多次进行油榨使用，易产生致癌物，这就是为什么我不太喜欢在外面吃油榨食物的原因。低温长时间的油榨，比高温油榨的食物要健康些。
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