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内蒙焖面的做法大全
焖面在内蒙古较为常见,是一道家常面食。下面是小编整理的内蒙焖面的做法大全,欢迎阅读参考,希望帮助到大家。
五彩焖面
原料:面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个、牛肉酱、蚝油、糖、盐。
做法:
1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。
3. 将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。
4. 放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。
蒜香红薯焖面
原料:湿面条200克、红薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、盐、郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油
做法:
1. 青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。
2. 锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。
3. 淋入适量冷水,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。
4. 锅中汤汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸鱼酱油,炒匀即可。
豆角焖面
原料:豆角250克、面条150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱。
做法:
1. 五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
排骨焖面
原料:熟小排骨 (10块) 小土豆 (2个) 圆豆角 (一把) 自制擀面 (适量)
调料;尖椒 (1根) 蒜 (7瓣) 葱 (1根) 玉米面 (少许) 油 (适量) 盐 (少许) 花椒面 (少许) 酱油 (少许) 醋 (少许)
做法:
1土豆去皮。
2土豆、番茄切块,豆角切段焯水,葱,蒜,尖椒切成碎末放小盘备用。
3热油下锅将蒜片和葱片,花椒面煸香,土豆,番茄,排骨下锅翻炒。
4放盐,酱油,醋,炒到番茄成汁。
5加水小火炖到土豆熟。
6将面擀成长片,切成面条。
7汤汁少些后放入焯好的豆角,翻炒让豆角入味。
8将面铺盖均匀,盖上盖小火焖5分钟。
9用筷子轻挑面条,和菜调匀,撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
10调匀吃吧,太香了。(弄点蒜,味道更佳!)
豆芽焖面
原料:面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐。
做法:
1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入葱和生姜炒香,加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒,加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀,加入水,至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约5分钟,加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可。
五花肉青菜焖面
原料:面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精、
做法:
1. 五花肉洗净切薄片;青菜洗净切段。
2. 锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟,捞出,用油搅拌一下。
3. 锅里油热,放下姜丝,五花肉煸炒,待肉转色,放糖、料酒、甜面酱煸匀
4. 加点水,小火焖15分钟左右,放入面条,中火焖3分钟(焖至汁稠),放入青菜,加盐、蒜末、葱花,中火煸炒至青菜熟即可装盘。
锅仔焖面
原料:鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克
做法:
1. 锅中放底油煸炒五花肉丝,把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒,把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平,把鲜面条平铺码放在豆角丝上,沿锅边注入热水。
3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀,勾成碗汁儿。
5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀,待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。
蘑菇焖肉面
原料:鲜面条200克、五花肉200克、双孢菇120克、葱段30克、姜片15克、八角2枚、酱油20克、绍酒20克、盐2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹调油15克
做法:
1. 锅中放少许油,下入八角和白糖煸炒糖色,把糖煸至微黄下入五花肉煸炒出油,表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
2. 再倒入酱油炒匀,注入适量开水,放入葱段和姜片,用小火把肉炖30分钟。
3. 肉炖30分钟后放入蘑菇块,盖好锅盖再继续炖10分钟。
4. 把肉炖烂后用少许味精和盐调味,撒入少许胡椒粉炒匀即可出锅。
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