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肉丁拌面的做法大全
肉丁拌面的做法大全，一起来看看吧。
本文用到的食材有: 香菇 面条 香菜
夏天室温都到了30几度，厨房里温度更高，站一会儿就会全身湿透。所以这个时候快手餐成为首选。这道拌面制作简单，只要卤子(香菇肉丁)做好，面条吃到嘴里也就分分钟的时间。卤子一次多做点放在冰箱里，可以吃3-5天。
以下分量够5-7人食用。
主料：鲜面条1000克，猪肉600克，干香菇6朵，洋葱200克
配料：香菜20克，盐1汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，陈醋1汤匙、黄酒2汤匙，生姜10克、五香粉2茶匙
制作：
1. 猪肉洗净，干香菇用清水泡发。
2. 香菜洗净切段
3. 泡发的香菇挤干水分切粒，洋葱切粒，生姜切片。
4. 猪肉肥瘦肉分别切丁。
5. 起油锅，先放入肥肉丁。
6. 小火翻炒至肥肉丁吐油微微发黄。
7. 再放入生姜和洋葱炒出香味。
8. 然后放入瘦肉丁翻炒至变色。
9. 放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。
10. 倒入澄清的香菇水。
11. 大火烧开。
12. 加盖转小火炖煮30分钟。
13. 至锅内汤汁变浓关火。
14. 另起锅放入足量的开烧开，放入面条煮至面条浮起后再煮1-2分钟，捞入放了凉开水或温开水的盆中过一遍在分别盛入碗中，放入适量的香菇肉丁及汤汁，撒入香菜拌匀即可。
关键：
1. 因为香菇肉丁被用于拌面，所以咸味稍重，口淡的盐量可以酌减。
2. 猪肉要选用去皮的肥瘦比例约为3:7的为好，这样吃起来比较香。
3. 煮好的面条过水再吃口感更爽利。
4. 炒好的香菇肉丁用来拌饭也不错的。
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