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拌莜面的做法大全
山西风味的拌莜面,加上红红的辣椒,山西老陈醋,酸辣美味!让你吃了还想吃,但是却不敢多吃,尤其对肠胃不好的亲们,尝个鲜就好!下面小编教大家怎么做吧~
拌莜面的做法一
1.先把干面用热水泡上
2.胡萝卜去皮擦成丝,黄瓜去皮切丝
3.葱切圈,蒜切片,姜切丝。干辣椒掰成段儿,准备好花椒
4.面泡至无硬芯的时候捞出,过凉水,控干水分
5.锅中倒油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉,只剩油在锅中
7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中,再调入所有“调料”,拌匀就可以享用啦
拌莜面的做法二
1.把适量莜面放入盆中,中间挖个坑,放入开水!
2.用筷子拌匀,如果有干面,可以继续加水,静置十分钟。
3.和成面团
4.揪一小块面,抽成粗条,揪成更小的块。
5.用手搓成均匀的细条,我一只手只能搓三根,我婆厉害,可以搓五根。
6.搓好的成品
7.上笼屉,凉水锅,蒸十分钟左右就熟了!
8.拿出来,反扣在按班上,缀一块放入碗中,放上葱花,香菜,黄瓜丝,香油,倒入老陈醋,浇上炒好的西红柿。
9.成品可以美餐一顿了!
小贴士
1.面不能过软,否则蒸出来会结成块,过硬又难消化。基本上只要没有干面,和起来就就正好。
2.乘热放到碗里 ,是一整块,没关系,只要把调料加进去搅拌一下自己就散开了。
3.放凉了,撕开一根一根的,可以与绿豆芽,胡萝卜丝拌凉菜吃,或者与蔬菜西红柿炒着吃,味道也很棒!
凉拌莜面的做法三
土豆切片蒸熟,关火后把冷莜面放蒸锅中预热。用勺子把土豆片压成泥,把莜面用手撕开,炝花椒油浇在酱油上。把莜面土豆泥和备好的料用油拌匀就好啦。
小贴士
莜面预热一下,口感才好。
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