蒸面的做法

蒸面的做法大全

　　蒸面，是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差，或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。以下是小编为大家整理的蒸面的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　蒸面的做法 篇1

　　原材料备齐

　　上锅蒸面，记得垫一个笼布，蒸15分钟左右就可以了。

　　炒调料，炒至出来葱姜的香味就可以放肉了。

　　肉炒至变成白色，一般三四分钟左右。

　　加豆角和豆芽，我是先放的豆角，这一步一般就是四五分钟左右，炒到八成就可以了。

　　最后加料酒，酱油，盐，鸡精等，味道要稍重一些，我放酱油比较多，这样待会面的颜色好看。

　　将菜平铺到刚才蒸的面上，上锅继续蒸，至到将面条蒸的`略干，一般不超过20分钟。

　　小贴士

　　1、千万别用宽面，会浆成一团的。

　　2、不要在面上浇太多菜汤，会很难整干的。

　　蒸面的做法 篇2

　　1、蒸锅内放水，开大火，上气后放入新鲜细面条，隔水蒸8分钟。

　　2、蒸好后的面条倒进一个大盆里，再滴入芝麻香油拌匀。

　　油不要太多，面条上有光泽即可。

　　目的是增香，防粘，拌油的同时顺便把面条给抖散开成根根分明。

　　3、蒸面的同时炒菜：

　　炒菜的油要多放一些；

　　油热后放入花椒、八角、大蒜、姜爆香。

　　再放入五花肉，煸炒至变色后加入豇豆，西红柿翻炒。

　　加入调味料：生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉。

　　（你平时炒菜怎么放，就怎么放，根据经验放调料的量）

　　待西红柿出汁后，最后加入黄豆芽。

　　整体菜炒至6成熟！

　　整体菜炒至6成熟！

　　都不是全熟，看起来是半生不熟的状态即可。

　　因为一会还要再蒸，不然会蔫儿。

　　4、把炒好的菜浇在面上拌匀；

　　拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去，不然会偏湿粘，口感大打折扣。

　　5、两双筷子，抖动拌匀。

　　让每一根面都蘸上汤汁。

　　（若汤汁过少，或者是没有让面条充分吸收汤汁，最终面条会干硬）

　　6、将拌好的面，重新倒入锅中隔水蒸中火蒸10-15分钟！

　　熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。

　　不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。

　　7、简单说：面蒸个半熟，菜炒个半熟，两个半熟拌匀再重新蒸至全熟，齐活了。

　　别把它想的`太复杂，会炒菜，就会做这个面，调味料全凭经验放，比你平时炒的菜咸一点，油一点，汤汁稍微多一点就行了，因为还需要跟面拌呢。

　　蒸面的做法 篇3

　　主料：细面条(适量)，猪肉(适量)，豆角(适量)，芹菜(适量)

　　辅料：葱姜蒜(适量)，辣椒(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，鸡蛋(1个)

　　1、材料备好。

　　2、猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟。

　　3、倒入猪肉，炒至泛白。

　　4、然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味

　　5、倒入一碗水中火焖一会。

　　6、面条上锅蒸10分钟。

　　7、盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。

　　8、然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。

　　9、蒸出的面条很有嚼头。

　　蒸面的做法 篇4

　　食材准备：五花肉，豆角，芹菜，葱，姜，酱油，五香粉，鸡精，盐，细面条。

　　1、五花肉切片，豆角，芹菜，葱切段，姜切末待用;

　　2、笼屉底部刷油，放入面条，锅中烧水，大火蒸15分钟待用;

　　3、炒锅少许油，放入五花肉煸炒至变色，然后倒入切好的葱姜，加酱油和盐;

　　4、然后倒入豆角和芹菜翻炒，炒至8成熟时倒入开水，加入五香粉和鸡精调味;

　　5、然后倒入蒸好的面条，拌匀盖锅，小火焖5分钟左右划散盛出即可。

　　蒸面的.做法 篇5

　　食材准备：猪肉，豆角，八角，鸡蛋，花椒，葱姜蒜，白胡椒，十三香，芹菜，辣椒，面条适量。

　　1、猪肉切片，用盐，料酒和白胡椒粉加鸡蛋腌10分钟;

　　2、炒过中放油，下入干辣椒，花椒和八角爆香，然后下入猪肉炒至变色;

　　3、接着倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香和白胡椒;

　　4、面条上锅蒸10分钟蒸熟，然后倒入锅中，加入炒好的菜，香油，生抽搅匀，再蒸5分钟即可。

　　蒸面的做法 篇6

　　食材准备：面团适量，番茄少许，青椒适量，大蒜，五花肉，豆角适量。

　　1、豆角摘洗干净，番茄青椒，大蒜，肉切好;

　　2、面团醒好好后擀开切成面条待用;

　　3、锅中少许油，小火放入肥肉炼油，然后放入廋肉，加入料酒和酱油;

　　4、倒入番茄，蒜瓣和豆角翻炒均匀，差不多后加入水，没过菜，烧开;

　　5、煮一会后盛一部分出来，然后将面条放在剩下菜上面，倒入盛出的菜盖在面上;

　　6、盖盖，小火煮15分钟左右关火，拌匀即可食用。

　　小贴士

　　擀面尽量擀薄一些，切细一些。

　　蒸面的做法 篇7

　　材料

　　主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）

　　注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

　　做法

　　1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

　　2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

　　3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

　　4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

　　5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

　　6、把前面蒸好的`面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

　　蒸面的做法 篇8

　　菜谱简介

　　面条菜是一种野菜，在河南这里也叫面条棵，和荠菜一样，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名.面条菜在我们这里家常的.食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……今天黄河介绍两道---粉蒸面条菜和凉拌面条菜

　　材料

　　面条菜，蒜泥，盐，香油，熟芝麻仁

　　做法

　　1.将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟

　　2.取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

　　蒸面的做法 篇9

　　菜谱简介

　　简单，反而让人喜欢。美味，亦如此……这碗面平时我叫Ta婆婆面，因为是我从婆婆那儿学来的~早上买完菜回到家，就能够以深圳速度下好这一碗面，总之，我很喜欢：）

　　材料

　　挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油

　　做法

　　1、准备材料；

　　2、香葱洗净切葱花；

　　3、锅里烧开水，放入挂面；

　　4、煮开后3-4分钟，煮至透心；

　　5、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤；

　　6、将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

　　小诀窍

　　煮挂面要用宽水，即水量要够，煮出来的挂面才清爽；

　　辣椒面、葱花、香麻油必不可少，如此清淡的'一碗面能够好吃也许就是Ta们调出来的香味；

　　挂面可以换成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一样；

　　丢几片青菜，或几条肉丝，又或一粒鸡蛋，一起烫熟也不错，增加点营养系数，呵呵；

　　蒸面的做法 篇10

　　材料

　　豆角、肉、西红柿、葱姜蒜、豆芽、面条。

　　做法

　　1.准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条。

　　2.面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜。

　　3.锅烧热，倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒。

　　4.倒入西红柿和长豆角，放入酱油(生抽)。

　　5.放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐。

　　6.加入少许水，再翻炒一会儿。

　　7.把锅盖盖上，闷一会儿。

　　8.炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水。

　　9.把面条弄到汤锅里，用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。

　　10.搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦。

　　蒸面的做法 篇11

　　材料

　　四季豆、手擀面、瘦肉、姜、酱油、西红柿、青辣椒、鸡精。

　　做法

　　1.准备材料

　　2.把四季豆去掉两头的'老筋，洗净切成斜段，姜切丝，西红柿洗净切小块青辣椒洗净切块。

　　3.瘦肉切成片。

　　4.锅中倒油先炒姜丝，再放肉炒，炒到肉变色加酱油翻炒。

　　5.拿出来抖散，冷却。

　　6.烧开水把手擀面上蒸锅，先蒸15分钟，蒸好。

　　7.加西红柿炒，把西红柿的汁水完全炒出来。

　　8.再放青辣椒四季豆翻炒均匀。

　　9.加水，刚刚没过豆角，这时加盐鸡精，味道比单吃菜咸点。

　　10.放蒸好的面，等水开。

　　11.小火盖锅盖焖5分钟。

　　12.5分钟后，抄底翻面。

　　13.再焖5分钟就可以吃了。

　　蒸面的做法 篇12

　　材料

　　面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

　　调料

　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

　　做法

　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的'面条。

　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

　　5、蒜切碎，葱斜切片。

　　6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。

　　7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。

　　8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。

　　9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。

　　10、转中火放入葱蒜炒香。

　　11、倒入豆角炒一分钟。

　　12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。

　　13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火。

　　14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀。

　　15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

【蒸面的做法】相关文章：

蒸粘面的做法大全09-07

蒸馒头的做法11-17

蒸腊肉的做法03-23

蒸猪肚的做法10-24

蒸鸡蛋饼的做法04-19

蒸包子的做法步骤04-14

蜂蜜蒸南瓜的做法09-06

冰糖蒸香蕉的做法08-26

蒸长豆角的做法07-20

粉蒸羊肉的做法07-20