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番茄乌冬面的做法大全
一、番茄牛肉乌冬面的做法
1.提前将牛肉洗净切块,放入碗中,加入清水,泡20分钟去血水。葱和辣椒切段,姜切片,放入小碗中备用
2.番茄洗净,在表面用刀划十字。然后取一小锅烧开水,放入番茄,半分钟左右看到番茄表面的皮卷起便可捞出。将捞出的番茄表面的皮撕掉,切块备用
3.取一小锅大火烧开水,放入牛肉,姜片和一勺料酒焯水,接着将牛肉用水冲去浮沫和残渣,控水备用
4.
(1)、开大火,放入2茶匙的油,等油热后放入葱和辣椒爆香,再加入牛肉一起翻炒;
(2)、接着加入一勺生抽,一勺老抽继续翻炒至均匀着色;
(3)、再加入切好的番茄一起翻炒均匀;
(4)、加入2杯水,水要覆盖过牛肉,我这边稍微少了点,加一茶匙白砂糖,然后盖锅盖转小火炖1小时,中间要时不时的翻动一下牛肉,发现水少了,要及时加水
5.炖牛肉的同时,将生菜洗净,用手撕成片状就行了。取一小锅,烧开水,加入一包乌冬面,大概煮个1分钟,看到乌冬面的表面呈现有点透明的感觉就可以捞出沥干,放入碗内。将乌冬面沥水放入碗内,将生菜放入锅内烫熟,生菜熟了之后与乌冬放在一起
6.一个小时之后,牛肉已经炖至软烂了,起锅前尝下味道,可加少许盐调味,把牛肉番茄浓汤一起盛入装有乌冬面的碗内,撒上少许葱花即可
烹饪技巧
炖牛肉时一定要看着锅内的水,是不是翻动,水少了就加,不要让汤汁变干。
二、番茄牛腩乌冬面的做法
1.牛腩切块,子公司切块,胡萝卜切滚刀块,金针菇洗净,葱姜蒜切好,香菜青蒜切好备用
2.牛腩飞水去血沫,加入葱姜蒜去腥,西红柿炒烂入牛肉锅
3.小火炖至半熟时加入除青蒜香菜的其他材料
4.乌冬面下锅煮5分钟
5.加入香菜青蒜出锅
6.面出锅浇汁,可以开吃了
三、时鲜番茄酱热拌乌冬面的做法
1.准备好所需材料
2.西红柿划十字放入开水里三分钟
3.快速去皮跟蒂,切成小块
4.锅热油炒香蒜末
5.倒入番茄翻炒一下倒清水熬番茄酱
6.加入黑胡椒、盐跟生抽后关火拌匀倒入碗内
7.另起一锅水开丢人乌龙面煮熟
8.把番茄酱拌入滤干水分的乌冬面
9.起锅油热煎熟火腿
10.洋葱切丝翻炒一下入糖、生抽适量水烧开,丢入金针菇煮熟捞出
11.把煎好的火腿、煮熟的金针菇跟洋葱铺在乌冬面上,撒白芝麻跟芦笋丁点缀即可
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