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疙瘩面的做法大全
一、时蔬鸡蛋疙瘩面的做法
1.先将鸡蛋打入面粉中家适量水拌匀，在里面加少许盐，最好筷子拿出来是蛋液成丝状相连，番茄香菇切好，包菜洗净（用大白菜或者小白菜最好，由于家里只有包菜了，所以替之），瘦肉切成丝加入淀粉料酒盐拌匀静置十分钟，然后倒入锅中炒下盛出
2.在锅中倒入油，烧热，然后倒入蛋液，全程用小火，煎到蛋液凝固盛出然后切成丝即可
3.倒入少许油烧热再将1中配菜倒入翻炒，3分钟后加水
4.煮五分钟时倒入包菜加少许盐，过两分钟倒入2中的疙瘩面，加入料酒再煮五分钟即可关火
5.可以开吃了，由于都切的比较粗所以看相略差了些，不过作为早餐营养还是挺全面的
二、紫菜南瓜疙瘩面的做法
1.南瓜去皮切块，放锅里加入高汤，烧开后转小火慢慢煮
2.准备半碗面粉（全麦粉），将水缓慢倒入面粉中
3.搅拌成面疙瘩，小白菜洗净切碎
4.紫菜虾皮洗净，待南瓜煮至九成熟时，倒入紫菜和虾皮
5.青菜倒入锅中
6.把疙瘩面倒入搅拌，混合后加盐调味，煮熟即可
烹饪技巧
做疙瘩面的面粉最好选择全麦粉，全麦粉是使用小麦全部组织研磨加工的面粉，包含小麦籽粒全部的营养物质，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉富含大量的膳食纤维，能协助肠胃蠕动，排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，膳食纤维是治疗孕期便秘的绝妙良方。同时与营养丰富的南瓜搭配做成主食起到了营养均衡，不仅能为机体提供能量，而且还含有多种营养素，是一款营养全面的主食。
三、番茄疙瘩面
1.食材:面粉，番茄，香葱，山鸡蛋。
2.香葱切碎，番茄切成菱形块。
3.鸡蛋打散。
4.一半蛋液倒入面粉中。
5.用筷子拌成梭状。
6.锅中烧热放油，放入葱碎呛锅。
7.放入番茄块炒出番茄沙。
8.倒入清水，大火烧开。
9.倒入面疙瘩，中小火烧开后，煮1分钟。
10.再淋入剩余的蛋液。
11.撒上盐，拌匀即可出锅。
烹饪技巧
蛋液打散后在和面粉搅拌成梭状。
剩余的蛋液做蛋花用。
我用的山鸡蛋，个头小很多，如果用大鸡蛋的话，面粉就要一些。
面疙瘩很容易就能煮熟，煮1分钟就可以，但是疙瘩如果很大，就要多煮一会。
葱花呛锅出香味，成品有很香的葱油香味。
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