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夏季青菜谱的做法大全
夏季青菜谱大家掌握多少呢？以下是小编分享的夏季青菜谱的做法大全，一起来阅读吧！
长豆角炒茄子做法
主料:长豆角,300g;茄子,300g
辅料:自炼猪油,6g;盐,2g;蒸鱼豉油,5ml;姜蒜,少许;干辣椒,少许;味素,2g
长豆角炒茄子做法步骤
1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用
2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用
5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
长豆角炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
西兰花炒火腿做法
主料:西兰花,260g
辅料:油,适量;盐,适量;火腿,适量;蒜末,适量;鸡精,适量;水淀粉,适量
西兰花炒火腿做法步骤
1.准备食材。
2.西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。
3.锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。
4.加入火腿片炒透。（因为是冷冻过的，如果是新鲜的，可略炒）
5.加入西兰花快速翻炒。
6.加盐调味。
7.勾入少许水淀粉。
8.加入鸡精翻匀出锅。
做法小窍门
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
西兰花炒火腿食材搭配小提示
维生素K3和西兰花不能一起吃:西兰花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
西兰花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
山药炒苦瓜做法
主料:山药,500g;苦瓜,400g
辅料:油,适量;盐,适量;水淀粉,适量;蒜末,适量;姜末,适量;糖,适量
山药炒苦瓜做法步骤
1.制作材料：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末
2.苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；
3.将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；
4.将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；
5.锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；
6.煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；
7.锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
做法小窍门
山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
山药炒苦瓜食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
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