鸽子的做法
我们都知道鸽子肉非常之美味而且营养丰富,贫血的人食用后有助于恢复健康,那么鸽子怎么做才好吃呢?以下是小编为大家整理分享的鸽子的做法大全,欢迎阅读参考。
鸽子的做法1
一、山药鸽子汤
原料:
乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法:
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
二、清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒
做法:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,
捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。
三、云腿鸽子汤
原料
主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
制作过程
(1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3) 把肉剁成茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水.
鸽子的做法2
【鸽子肉炖汤】
主料:鸽子,瘦肉,金银花,香菇笋干
辅料:料酒,生姜盐,枸杞葱
做法:
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀,保证质量和新鲜。
2、买回来的鸽子内外清洗干净,放入一锅烧开的水里面焯水,去除杂质和部分异味。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。
4、准备高压锅,倒入鸽子,放入生姜片和香菇、笋干,还有就是料酒(去异味第二步)。
5、瘦肉洗净后切成块状,放入高压锅。
6、高压锅先开猛火上气,发出声音后调成中火继续煮15分钟,然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞,用小火慢慢炖20分钟就可以了,最后开盖加入食盐调味。
【鸽子肉煲粥】
原料:鸽子1只(约300克)、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料:盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法:
1、鸽子在买的时候请店家处理干净,顺便斩件。
2、回到家之后,立马拿出还有温度的鸽肉,冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝,抓均匀后腌制10分钟。
3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用;香米和珍珠米淘洗干净,放入汤锅加足够的'清水用大火煮开。
4、准备炒锅,烧热锅后加入适量的食用油,等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉,开大火爆炒直到变色,倒入些许米酒去腥提味。
5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面,开大火继续煮5分钟,同时要用勺子搅拌,避免粘锅。
6、调成小火继续炖煮20分钟,就成了鸽肉粥。
7、红枣去核切成细瓣,放入刚煮好的鸽肉粥里面,然后用小火继续煮20分钟,直到闻到红枣的香味就OK了。
鸽子的做法3
做法一:清炖鸽子的
1.买来的鸽子清洗干净
2.放在开水里焯一下,可以去除杂质和部分的腥味
3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水
4.事先浸泡好香菇和笋干
5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片
6.把香菇和笋干也放入高压锅
7.倒入料酒
8.加入瘦肉
9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里,放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
做法二:黄酒焖鸽的做法
1.鸽子宰杀后清洗干净;
2.水烧开后放入鸽子焯水;
3.再用水冲洗干净备用;
4.热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
5.加入料酒,酱油和盐;
国庆长假给家人做一道惊艳的.滋补大餐----香气四溢的黄酒焖鸽
6.加水,倒入沙锅;
7.加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
8.加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
鸽子的做法4
补肾鸽子汤的做法
材料: 乳鸽2只 、蜜枣1个 、绿豆半碗 、猪骨适量 、陈皮2片
制作方法:
1 先把猪骨和乳鸽切块,然后过水。
2 绿豆泡约半个钟。
3 然后把所有材料放到煲里,加8碗水,然后水开后武火20分钟后,文火再1个小时就差不多了。
特点:味道清鲜,有滋阴补肺疗效
可见,鸽子汤的营养价值非常丰富,而且其烹饪方法也有很多,关于鸽子汤的做法,大家可以根据自己的口味喜好来安排,并不一定要一层不变的制作鸽子汤,最重要的是,要合理的利用鸽子汤的营养价值来补充身体营养,或是防治某些疾病。
鸽子汤的营养价值
越来越多的人喜好吃鸽子肉,喝鸽子汤,以及吃鸽子蛋,其实,最重要的还是看中了鸽子汤的营养价值,在不同的地区,人们熬鸽子汤的办法是不一样的,其营养价值当然也有所区别,鸽子汤不仅有一定的保健功效,而且能防病治病。
鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
鸽肝中含有最佳的'胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子的做法5
原材料:胡萝卜1根、鸽子脚1只、盐5克、山药250克。
制作方法:
1、山药削皮,洗净后切块。胡萝卜削皮,冲净切块。
2、鸽子脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。
3、鸽子肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过原材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
4、加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟,加盐调味就可。
鸽子的做法6
第一步
我们知道鸽子肉含有丰富的营养,炖汤更是味道鲜美,食用具有生津止渴,女性朋友喝了可以美容嫩肤,老年人喝了可以有效地提高身体的免疫力,鸽子的肝部还可以有效地防治胆固醇,提高记忆力。既然有这么多好处,是老少咸宜的食物,今天趁着有空,我们就来做一道美味的炖鸽子汤吧,首先我们选择食材有乳鸽、里脊肉、陈皮、姜、绿豆。
第二步
用清水把买的鸽子肉反复多洗几遍,要把内脏部分洗干净,以免有腥味,注意在清洗的时候使用凉水不要用热水。
第三步
锅中加入适量的凉水,把清洗干净的鸽子与里脊肉放入锅中,大火煮开,撇去浮沫,改小火。将提前准备好的绿豆与陈皮清洗一下,把生姜去皮切小片备用。
第四步
待鸽子肉煮到五分熟的时候,把陈皮,绿豆,姜片一同放入锅中,大火煮开后改小火慢炖大约需要慢炖一个半小时到两个小时左右,具体时间要看自己选购的'鸽子大小,基本上用筷子可以轻松扎透就可以了。
第五步
最后,在汤中加入适量的盐调味就可以上桌了。一道美味无比,既具有滋补效果又可以补充体力的美味鸽子汤就可以享用了。
鸽子的做法7
1. 云腿鸽子汤
主料:燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
调料:料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
特色:色泽银红,原味原汤,清香适口。
制作方法:
(1)将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
(2)将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3)把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水。
2. 五香鸽子汤
主料:鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计)、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。
制作方法:将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。
鸽子的做法8
一.龙眼鸽蛋
材料
主料:鸽蛋150克,桂圆15克,
调料:冰糖40克
做法
1.将桂圆肉(龙眼)洗净后放入锅内;
2.注入清水500毫升,烧沸后煮120分钟,下冰糖;
3.再把鸽蛋逐个打破下锅,煮约5分钟,起锅装盘碗。
小诀窍
健康提示:
补肾益气,养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。
二.冬瓜芦荟鸽蛋汤
材料
鸽蛋10个,冬瓜200克,芥菜心100克,精盐、胡椒粉,鸡精、白醋、姜汁,高汤各适量。
做法
1、冬瓜去皮,挖球形。芥菜心洗净,一切为二。
2、鸽蛋洗净,加适量清水煮熟,放入冷水中略泡,捞出去皮。
3、汤锅中加入高汤煮沸,下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心,精盐,煮至冬瓜透明时离火。加鸡精,白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。
小诀窍
特点
清香适口,色泽美观观。
爱心便签
此汤滋阴润燥,清热降火,养心安神。
三.西兰花鸽蛋汤
材料
用料鸽蛋10个,西兰花250克,精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法
1、西兰花掰成小朵,洗净控干。
2、锅内放清水,烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。
3、另起锅放清水,下西兰花,旺火烧开后煮约3分钟,倒入鸽蛋稍煮,加精盐调味,撒上葱花、姜末,淋少许香油即成。
功效
滋阴养颜,润泽肌肤。西兰花性平味甘,有补肾健脑,防癌的功效。
四.香熏鸽蛋
材料
鸽蛋400克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.将鸽蛋用清水煮熟,捞出后冲冷水,去皮备用。
2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,再下入鸽蛋,用小火浸卤3分钟,然后关火再焖5分钟。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鸽蛋放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后取出鸽蛋,刷上香油,装盘即可上桌。
【鸽子的做法】相关文章:
红烧鸽子的做法09-03
炖鸽子的做法08-18
鸽子汤做法03-11
鸽子肉的做法09-03
产妇鸽子汤的做法08-19
冰糖蒸鸽子的做法大全10-20
天麻炖鸽子的功效及做法07-26
鸽子肉的简介以及做法介绍08-05
宫保鸡丁的做法最正宗的做法09-03