韭黄的做法大全
韭黄炒蛋的做法
材料:鸡蛋150g、韭黄300g、油适量、鱼露适量。
做法:
1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
2、用厨房剪刀剪成段,鸡蛋打成蛋液。
3、热油锅,倒入蛋液。
4、煎至双面金黄,捞起,切块。
5、原锅倒入适量的粟米油。
6、放入韭黄。
7、将鸡蛋倒入锅中。
8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。
9、即可关火。
韭黄炒肉丝的做法
材料:韭黄300g、肉丝100g、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、葱姜末适量。
做法:
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。
6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
炒鸭血的做法
材料:韭黄200克、熟肥肠1/4根、鸭血1块、酸菜1/4片、姜3片、辣椒1个、蒜末少许、辣豆瓣酱1大匙、酱油、米酒各1/2小匙、花椒粉、糖各1/4小匙、香油1大匙、鸡精、胡椒粉、醋少许。
做法:
1、熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。
2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
3、待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀就算是完成了。
哪些人不能吃韭黄、韭黄的注意事项
1、哪些人不能吃韭黄
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
2、韭黄的适用人群
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
3、韭黄的食用禁忌
韭黄富含纤维,不宜长期多量食用,否则宜发生肠道疾病。韭黄味道浓重,过量食用口气重,疏通排气厉害,重要场合慎食。韭黄生吃难嚼,一般与肉类食材或鸡蛋炒食,半荤半素搭配,营养至极。
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