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荠菜的吃法（做法）大全
荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛，接下来就由小编带来以下内容，希望对你有所帮助！
荠菜蘑菇豆腐羹
材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。
步骤:
1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。
2、豆腐切成3*3的方块，焯水后备用。
3、起油锅，蘑菇用麻油煸炒。
4、锅内加水，大火煮开。
5、入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下。
6、加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
荠菜炒年糕的做法
材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。
做法:
1、准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净。
2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用。
3、荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲。
4、凉水后切成薄片备用。
5、将年糕切成薄片备用。
6、将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右。
7、加入年糕片翻炒。
8、大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
材料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。
做法:
1、荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。
2、瘦猪肉洗净切片，用料酒和盐腌10分钟。
3、在锅里加入清水，将粳米熬粥约30分钟，再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，最后加适量的调料调味即成。
荠菜卷春的做法
材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。
做法:
1、荠荠菜摘去老叶黄叶，这次买的荠荠极好，特别新鲜，基本没啥扔的，洗净。
2、烧半锅开水，水开后倒入荠菜。
3、烫几秒钟即捞出。
4、放凉后，挤干水分。
5、买来的春卷皮。
6、春卷皮平铺，将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。
7、小心卷起，春卷皮比较薄，卷的时候要小心，不用把皮子弄破，还要卷紧。
8、在收口处抹一点清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。
拓展阅读：
芥菜家常做法
蒜香大荠菜
食材准备
荠菜、食用油、食盐、糖、生粉、蒜。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，荠菜、蒜切片，沥干备用。
2、热锅注入食用油，调中小火，温度至5层，加入蒜片煸香片刻。
3、加入荠菜，调大火，锅内翻炒3分钟，炒至断生后，加入食盐。
4、翻炒片刻，加入糖，用生粉勾芡，大火翻炒均匀，即可出锅。
腊肉荠菜疙瘩
食材准备
腊肉、荠菜头、色拉油、鸡精、干辣椒、清水。
方法步骤
1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右，捞出沥干放凉。
2、将荠菜疙瘩去掉老皮，洗净后切成片，沥干备用。
3、将处理后的腊肉清洗干净，切成薄片，干辣椒切小段。
4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油，加入辣椒煸香。
5、倒入切好的荠菜，调大火翻炒，两分钟后，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
培根炒荠菜
食材准备
荠菜、培根、食盐、蒜、植物油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，培根切成宽片备用，荠菜叶切小块，蒜剁成蒜末。
2、放置炒锅，注入植物油，温度烧制7层，调中小火，加入培根煸炒至出香味，捞出。
3、倒入蒜末爆香，片刻后，倒入荠菜杆，调大火，翻炒均匀。
4、一分钟后，加入处理后的培根，翻炒均匀，片刻后，加入食盐调味即可。
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