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酱肉包子馅的做法大全
【导读】酱肉包子含有丰富的碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。下面为大家带来了酱肉包子馅的做法,欢迎大家参考阅读!
酱肉包子馅的做法1
酱肉包子的重点在于包子馅的好坏,包子馅的调配师包包子的重点。现在我们就来看一下酱肉包子馅的做法:
1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。
2、先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
3、然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。
酱肉包子馅的`配料
酱肉包子馅的做法我们知道了,那么酱肉包子馅的配料有哪些?我们来看一下:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。酱肉包子馅的配料很简单,有时间在家的话,大家都可以尝试一下做酱肉包子。
酱肉包子含有丰富的碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
酱肉包子馅加什么菜好
酱肉包子馅可以单单只有肉,可是蔬菜的加入不仅可以增加维生素,还可以增加口感。那么酱肉包子馅加什么菜好呢?其实咸肉包子馅加入白菜是一个不错的搭配。我们现在来看一下它的做法:
1、先将猪后鞧肉切丁,用盐、料酒、姜末腌10分钟入味,然后油锅8成热,下猪肉丁翻炒至变色,加花椒面和豆瓣酱,挂色后出锅。
2、白菜洗净切丁,然后撒盐让白菜丁出水,粉条热水泡软切末、黑木耳发后切末,将上述三种料添入猪肉丁,加酱油、味精和葱末,向一个方向充分搅拌即可!
3、高筋面粉用热水发面,饧20分钟后即可以揪面剂子擀皮!
酱肉包子怎么做好吃
酱肉包子的包法有很种,其中包子馅的种类也有很多,那么酱肉包子怎么做好吃?我们现在来看一下:
1、拌馅:猪肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱,油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2、菜肉不急着混合,等包的时候再混合,因为肉里放的是大酱,不是盐,所以混合后也不会出太多水。
3、发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口4、切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底。
5、包好的包子,冷水下锅蒸熟。
酱肉包子要蒸多久好
酱肉包子要蒸多久好?一般来说过,一般大小的酱肉包子只需要蒸15分钟左右就可以出锅了,如果蒸的时间过长,会影响包子的口感。将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火,蒸至水开后转中火蒸15分钟即可出锅。
酱肉包子含有丰富的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
酱肉包子馅的做法2
别具风味——酱肉烤包子
材料
面粉(自发粉)酱猪肉,小白菜,马蹄,香菇,鸡蛋。
调料
盐,酱油,五香粉,香油.
做法
将五花肉加八角,桂皮,葱姜煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉;
将面粉放入盆中,用冷水和成面团后,醒发1小时左右备用;
将小白菜过水焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎,加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;
将面团取出包入馅制成包子生坯,将烤箱上下火240-260度预热,烤盘中刷上油,摆入包子后,分别抹上一层鸡蛋液,放入烤10分钟即可。
芸豆酱肉包
材料
肉,大酱,油四大勺,味精,香油一勺,葱,芸豆,姜。
做法
1.肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了),四大勺油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2.芸豆切碎,和酱肉拌匀,这个芸豆很能吸油,感觉要多放油才香包成柳叶包,下锅蒸熟即可。
玉米面酱肉包
材料
玉米面:白面粉1:1,酵母,白糖,水,红烧肉1份,面筋适量。
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面和好后,这个天气,在室温下饧1个小时,发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条,并切成与肉相仿的小丁,与红烧肉丁一起入干净锅中,加入红烧肉汁开火一起煮5分钟,并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中,捏好。放置20种后,上笼屉蒸12分钟。不要掀盖,焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面,有人喜欢用热水,认为玉米面经过浇烫后,粘性增强,容易成团。我的经验是,冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是,玉米面不吸水,所以和面时要慢慢加水,以防一下子加多水。
2、玉米面包子的外皮,我的.经验是宣软一些更好吃。
3、没有现成红烧肉的,可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时,才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。
4、与红烧肉搭配的辅菜,我喜欢用面筋,吸油,入味。不建议用生菜,它配生肉馅可能味道更好。实在要用,最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
黄花菜肉馅包子
材料
面粉、豆渣,猪肉、黄花菜、韭菜
调料
酵母粉,盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油。
做法
1.黄花菜提前2小时用温水泡发;
2.韭菜提前摘洗干净,沥干水分;
3.酵母粉用温水化开;
4.面粉、豆渣放进面盆;
5.将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌;
6.再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵
7.猪肉洗净剁成肉糜;
8.加料酒、酱油搅拌均匀;
9.再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;
10.将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;
11.韭菜也切碎放进去;
12.用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了;
13.发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁;
14.擀成中间稍厚的面片;
15.放上适量馅料;
16.捏成包子;
17.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;
18.凉水下锅,大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
小诀窍
1.酵母粉先用温水化开再用于发面,能是面团发的更加均匀;
2.黄花菜要事先用温水泡发,连同韭菜一样,都要尽量沥干水分再入馅,以免馅料水分过多;
3.肉馅我喜欢回家自己剁,这样可以清洗猪肉,自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;
4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;
5.包好的包子不要急于下锅,应再次饧发后下锅;
6.凉水下锅,大火烧开后转中火,包子熟了也不要急于揭锅,再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
白菜肉馅包子
材料
白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯,酵母一小勺。
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面。
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。
5、上锅开锅后十分钟蒸好。
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。
2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
包子鲜肉馅
材料
绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克。
做法
1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
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