粉皮的做法和营养价值

粉皮的做法和营养价值

　　粉皮我们打家都经常遇到，很多人也都爱吃。吃的人也非常的多。粉皮的做工非常的简单，那么粉皮的做法是什么呢?粉皮的热量又有多少?那么，粉皮的营养价值高吗?下面为大家一一解答一下。

　　粉皮的热量

　　粉皮的口感非常的爽滑，而且有多种做法，受到许多人的喜爱。粉皮是由淀粉做成的片状食物，粉皮不仅能够作为主食，补充体力、提供能量来源，而且还含有丰富的营养价值。但是，有许多人担心食用粉皮会导致热量过高，下面我们来看一下粉皮所含的热量。

　　每一百克粉皮中含有61大卡热量，粉皮里面含有较多的碳水化合物，此外，还含有钾、钙、钠、磷、镁等多种微量元素。除了这些营养物质之外，粉皮还含有膳食纤维和蛋白质。因为粉皮所能提供的热量较高，所以粉皮能够作为一种主食，在火锅或者是在平时都可以直接当成主食。当然，粉皮还有多种烹饪方法，因此也是一道非常不错的美味佳肴。

　　粉皮的做法

　　可能很多人都会选择从市场上买粉皮，但是其实粉皮也可以自己在家里做。虽然制作方法有点复杂，但是只要自己动手，还是可以完成的。自己作的粉皮又新鲜又干净，吃起来格外放心。一起来学习一下做法吧。

　　1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。

　　2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

　　3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。

　　4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。

　　5、接着重复以上步骤将所有的淀粉浆制成粉皮。

　　6、将粉皮从水中取出沥干水分，整齐的叠放在案板上，用刀切成1.5cm宽的小条放入盘中。

　　7、接下来就可以用做好的粉皮做成各种美味啦。

　　粉皮怎么吃

　　粉皮有鲜、干两种，而且有多种烹饪方法。可以凉拌、热炒、炖煮，每一种做法都有独特的风味，下面我们来介绍一下凉拌粉皮的做法吧。

　　需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜。

　　需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油。

　　制作步骤

　　1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。

　　2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。

　　3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

　　粉皮的营养价值

　　粉皮是用淀粉制成的传统食品，在古代就有人在家里制作粉皮。可见粉皮的受欢迎程度，也说明了粉皮具有很高的营养价值，下面我们来详细介绍一下。

　　1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

　　2、粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

　　3、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　结语：粉皮的好处也就这么多，那就介绍到这里吧。粉皮适用的人群比较广，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。所以粉皮的营养价值还是可以的啊。粉皮还可以自己学着做，自己学着调味。

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