拔丝香蕉的做法

时间:2024-02-19 09:22:30 佩莹 美食 我要投稿
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拔丝香蕉的做法

  实讲,拔丝香蕉一点也不利于减肥。要经过油炸,又要包裹厚厚的一层糖水,其热量应该大得惊人。但是,真的很好吃,就当作对自己坚持减肥那么久的一点点奖励吧,而且也只是偶尔吃一次,没有太大关系。吃后记得清清肠胃,多喝水。我们一起来看看拔丝香蕉的做法吧。

拔丝香蕉的做法

  制作食材

  香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克;

  食用油500克(实耗100克),白糖3大匙;

  制作流程

  1、香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

  2、锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

  3、将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。

  制作贴士

  为使得香蕉外皮更脆,也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

  拔丝香蕉的糖稀怎么做

  很多宝妈都表示,自己在家做拔丝香蕉的时候,香蕉总会软趴趴的,而且外面的糖稀也不拉丝,不知道是怎么回事!其实,除开炸香蕉的火力要拿捏准之外,做拔丝香蕉的糖稀也是非常重要的哦!

  对糖稀的要求:首先颜色要诱人,金黄色的色泽,并且可以拉丝成2米左右都不断,此程度才是珍品,但一般宝妈在家做的能拉丝几十厘米也就很好的了。在做糖稀的时候避免火候太早,这样一来是没法拉出丝的,但是如果煮太久的话,会发现糖都变糊了,而且一股苦味非常浓重,味道差评!

  做完美拉丝香蕉糖稀的2种做法:

  第一种:水炒糖

  1、用水混着白糖搅拌均匀;

  2、炒锅洗白白,开火热锅至6成熟的时候倒入白糖,控制火力和温度,避免太热导致失败;

  3、炒到糖几乎变成红色的时候倒入些许水,按照白糖的比例来添加;

  4、继续炒到糖和水融合,并且变黏稠就可以关火了。

  第二种:油炒糖

  1、将炒锅洗净后烧热,倒入和糖差不多比例的油,油可稍多;2、开火烧到油温6成熟的时候,加入白糖开始翻炒;3、看到白糖变色,快要焦的时候,立马将炒锅移开火炉,此时白糖变红并且有点黏稠就OK了。P.S.如果在炒的时候用勺子在锅里面搅拌几下,这样效果更好哦!

  做拔丝香蕉的注意事项

  口感绵软充满浓郁的拔丝香蕉,可是很多人的心头爱,但是自己在做拔丝香蕉的时候,有一些注意事项是不得不知的哦。如果你不懂这些细节,本来美味的香蕉都会被你玩坏了呢!

  做拉丝用什么糖?

  一般都建议用绵糖,也就是我们常说的白糖,用白糖加水或者白糖加油,都可以制作出能够拉丝的糖稀,炒糖的时候火不能太大,温度也不能太高,避免焦了或颜色不对。

  怎样让拔丝香蕉外表更香脆?

  第一次炸香蕉的时候是在油温达到6成熟的时候放入,慢慢炸到金黄色后捞起来;如果想要更香脆的哈,还可以重复炸一次。

  怎样避免香蕉黏在一起?

  只需要在装香蕉的盘子上,涂抹上一层油,这样就可以防止香蕉出现粘连的情况了。

  拔丝香蕉的营养价值

  香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。

  美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。

  香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者最好不吃。

  果肉中含去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺甚多,日本所产者,含5-羟色胺在10~15微克/克据测定,乌干达所产之香蕉中去甲肾上腺素含量为2微克/克,5-羟色胺为16.2微克/克。

  每日食入5-羟色胺10毫克对胃肠功能并无障碍,但如食入过多,可能导致胃肠功能障碍。

  在测定尿中吲哚或儿茶酚胺时,不应吃香蕉。

  未成熟的香蕉肉对豚鼠的保泰松诱发性胃溃疡,有预防(同时服用)或治疗(服保泰松后15天再服香蕉肉)作用;对强制性不动所诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用,但对强的松诱发者则无效。 ...

  拔丝香蕉用干粉还是粉糊

  新手在学习做拔丝香蕉时,总在选择面粉or淀粉之间犹豫不决,也不太了解这两者的区别,今天我们就来看看做拔丝香蕉的时候用的是干粉还是粉糊,用的是面粉还是淀粉哈!

  材料选择面粉or淀粉?

  其实这两种材料都要一起准备,加入适量的水、少许色拉油、鸡蛋,还有淀粉、面粉混合搅拌均匀;

  面粉主要用来做馒头和做油炸,但是在制作拔丝香蕉的时候,也需要淀粉,因为它有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。

  要准备干粉or粉糊吗?

  粉糊是必须的,而干粉其实也是要的,因为想要香蕉的表面酥脆,而内部保持香蕉的柔软,除开面粉糊之外,在外面裹上一层干粉也是极好的。

  拔丝香蕉的做法

  拔丝香蕉的做法主要包括以下几个步骤:

  1、选择香蕉。选择青色的香蕉,避免使用过于成熟的香蕉,因为成熟的香蕉不易拔丝。

  2、切香蕉。将香蕉去皮后切成小段或小块。

  3、裹粉。在香蕉块上撒上一层干淀粉,使其均匀裹上。

  4、调制面糊。在一个碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的淀粉、面粉、泡打粉(可选),再加入少量食用油和适量的水,搅拌成酸奶状的面糊。

  5、炸香蕉。在油温达到六成热时,将香蕉块放入面糊中,然后逐个放入油锅中炸至金黄色。

  6、熬糖浆。在另一个锅中,加入适量的白糖和水(糖和水的比例约为1:1),用中火加热至糖融化,然后转小火继续熬制,直到糖浆变成金黄色并出现密集的小泡。

  7、炒香蕉。将炸好的香蕉块迅速倒入糖浆中,快速翻炒,使香蕉块均匀裹上糖浆。

  8、出锅装盘。将炒好的香蕉块迅速倒入盘中,趁热食用,可以撒上一些芝麻增加风味。

  需要注意的是,在炸香蕉和熬糖浆的过程中,火候的控制非常重要,需要根据实际情况适时调整火候。