野猪肉怎么做好吃

野猪肉怎么做好吃

　　野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。中医记载野猪肉治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。野猪肉做法很多，今天为大家做的是酱野猪肉。

　　一、野猪肉的制作材料：

　　主料：猪腿肉2000克

　　调料：盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克

　　二、酱野猪肉的特色：

　　味咸香，质酥烂，色金红。

　　三、酱野猪肉的做法：

　　1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。

　　2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

　　3.用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮 片 刻 捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

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