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贡菜的烹饪做法大全
贡菜是一种常见的蔬菜,它的食用方式有很多,很多人都会选择烧菜或者是烩汤,配制多种素菜,贡菜既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。吃货们看到这里是不是已经口水直流了呢?非常着急想要做出一顿贡菜大餐有木有!下面马上为吃货们奉上贡菜的做法大全。
贡菜的烹饪做法1
贡菜拌香干
用料:香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油
做法:
1、贡菜冷水泡发一个小时左右;
2、泡好的贡菜切段,在开水锅中烫两分钟,捞出过凉水;
3、香干切条,与贡菜一起加黑芝麻,盐,糖,生抽,陈醋,辣椒油拌匀即可。
凉拌贡菜
主料:贡菜400g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣椒酱适量
做法:
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。
2、将浸软的贡菜切段备用。
3、烧开水后加入贡菜。
4、盖上锅盖煮5分钟左右。
5、捞起贡菜。加入适量的糖。加入适量的盐。再加入适量的'蒜蓉辣椒酱。
6、搅拌均匀。加入适量的麻油。
7、加入少许的醋,喜欢酸的亲可以加多点醋。
8、搅拌均匀后,用保鲜袋封好,放进冰箱里冷冻即可。
贡菜的烹饪做法2
主料:瘦肉200克,贡菜350克
调料:香菇两片,葱,蚝油,鸡精,盐适量
做法:
1、首先第一步就是先把肉切成片,然后把贡菜切断,将香菇泡发切丝,葱切花;
2、在锅中多倒些油,等到锅里面的油已经有六七成热时,放入肉片滑一下捞出;
3、锅中留少许油,放入葱,香菇爆香,这时真的是香气四溢了好嘛;
4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒,最后放入蚝油,鸡精,盐即可。
如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了,相对那么鲍参翅肚来说,这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。
贡菜的营养价值:
贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有"天然保健品,植物营养素"之美称,乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。
肉片的营养价值:
肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素,包括维生素B12。这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,还有神经纤维变性。
【卫生要主意】
由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【杀菌要抓好】
贡菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。
【进食要在当天】
贡菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。
贡菜的挑选小窍门
贡菜在乾隆时期曾作为贡品奉献给达官贵人,在过去贡菜就是蔬菜中的土豪,非常地牛掰,当然这得益于所包含其优越的食用功效。在如今的社会中,贡菜已经走进了寻常百姓家,加上人们大力推崇它的食用效果,因此贡菜在蔬菜市场占据不少的黄金地位。市场上的贡菜有很多,那么你们可知道应该怎么挑选新鲜的贡菜呢?
为了让大家更好挑选到新鲜的贡菜,百科就在这里给大家支支招,按照以下的方法进行挑选,保准能够选到新鲜的贡菜哦。
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的贡菜要放上几天的话,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
另外用手去摸一下贡菜,如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的,那就不要再选购,这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
贡菜怎么洗干净
贡菜是一种常见的蔬菜,很多人都喜欢使用贡菜来制造菜肴。那么贡菜买回来了,我们应该怎么清洗呢?这又是一门生活的学问了。别看洗菜,轻轻松松,洗干净尘土就可以了,其实并没有那么简单。蔬菜里面还残留着很多的农药呢,如果不清洗干净,很有可能会吃坏肚子哦。那么贡菜怎么洗干净呢?百科给大家支招的.时间又到了,想知道怎么清洗,那就不要错过下面的内容了哦。
许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一两个小时,以为浸泡时间越长,残留农药就去的越干净,其实这种方法并不科学。将蔬菜长期浸泡在水里,残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里,形成一定浓度,蔬菜浸泡在里面,表面就会残留农药。
可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。淡盐水可以让农药快速溶在水中,起到杀菌去残留农药的作用,所以也可将贡菜防止淡盐水里面进行浸泡,但是时间不宜过长。
贡菜的储存小妙招
贡菜在过去算的上是蔬菜中的土豪等级,因为相传在乾隆年间,贡菜曾作为贡品进献给达官贵人。如今贡菜已经走进了寻常百姓家,几乎是家家户户都能吃得上贡菜了。很多人会一次买一个礼拜的蔬菜,放着又担心会坏掉,不同的蔬菜保鲜有不同的方法,今天百科就来给大家说说贡菜保鲜储存的小窍门。
贡菜的保存温度宜低不宜高,一般在零度左右为最佳。所以,冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的。如果气温超过20℃,贡菜放一天左右就不行了。在秋冬季节里面贡菜可以放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,一定要干燥的地方在,这样也能暂时保存一两天。
另外需要注意的是,绿色蔬菜的保存时间要短一些,如果蔬菜出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用,如果情况比较严重要及时丢弃。
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