鸡血的做法

时间:2022-05-25 04:00:57 美食 我要投稿
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鸡血的做法大全

  一、酸辣鸡血

  材料:鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

  做法:

  1、将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

  2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

  3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。

  二、鸡血汤

  原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

  调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

  做法:

  1、鸡肉切丝;

  2、豆腐和鸡血切成小条;

  3、海米用沸水泡发好;

  4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

  5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

  6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

  7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

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