贡菜的做法

贡菜的做法大全

　　贡菜的做法

　　贡菜含有丰富的钙、铁、锌等人体必需的营养物质，而且口感爽脆，深受人们的喜爱。贡菜的做法很多，但最具营养价值也最能体现贡菜原始风味的当属下面要为您介绍的素炒贡菜了。

　　素炒贡菜的做法

　　原料：贡菜、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、蚝油

　　步骤：

　　①贡菜洗净切条备用，葱姜切末，蒜拍成蒜蓉，青红辣椒切丝；

　　②锅中放油烧热，倒入姜末、蒜蓉、辣椒丝翻炒；

　　③加入切好的贡菜一起翻炒；

　　④加适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后加入适量的盐调味；

　　⑤炒好的菜盛入盘中，撒上葱末，即可食用。

　　贡菜是什么

　　贡菜自清朝乾隆时期开始，成为了向朝廷进贡的菜品，也因此而得名“贡菜”。但原本的贡菜是什么呢？贡菜又有哪些营养价值和做法？下面小编就为您一一地介绍。

　　贡菜是莴苣属一年生草本植物，色泽鲜绿，味道极似海蜇，口感颇佳，咬起来还会发出清脆的声音，故而被周恩来总理形象地称之为“响菜”。可以说，贡菜是一种高档的纯天然绿色蔬菜。

　　除了安徽的义门盛产贡菜之外，江苏邳州的贡菜也闻名遐迩。邳州贡菜多称邳州苔干，与邳州白蒜和邳州银杏一同列为邳州地理标志保护产品。

　　贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。

　　贡菜的做法多种多样，可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味均可，较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等。

　　贡菜怎么做好吃

　　贡菜的做法很多，炒、拌、烩等等做法都适用于烹制贡菜。但是，贡菜怎么做好吃呢？下面小编就为您介绍一种非常美味的做法——贡菜拌黄瓜。这可以说是一道既清凉，又美味，同时营养价值也很高的素菜，做法更是简单。

　　贡菜拌黄瓜的做法

　　原料：贡菜。黄瓜、糖、醋、麻油、蒜

　　步骤：

　　①黄瓜洗净，切片备用；

　　②新鲜贡菜洗净切段；

　　③黄瓜和贡菜一起装盘，淋上适量的糖、醋和麻油，喜欢辣味的朋友还可以放一些蒜蓉，就可以食用了。

　　贡菜有什么营养价值

　　贡菜有着极其悠久的食用历史，甚至成为贡品，不仅是因为它口感好、颜色好看，更重要的，是由于贡菜的营养价值极高，对人体健康有着极大的好处。贡菜有什么营养价值呢？

　　在我国古代药学名著《本草纲目》中即有记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能，常食能延年益寿。

　　现代医学检验证实，贡菜中含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素等多种微量元素及碳水化合物，有着“天然保健品，植物营养素”的美称。

　　贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒、预防高血压和冠心病等功效，可以说是美容抗癌之佳品。

　　贡菜什么人不适宜食用

　　任何食物都有一定的食用禁忌，贡菜也不例外。注意了贡菜什么人不适宜食用，避免食用禁忌，才能真正地吃出健康。

　　在食用贡菜时只有一点是您需要特别注意的，那就是，孕妇要谨慎食用贡菜。因为一部分贡菜是腌制而成的，其中可能含有亚硝酸盐，孕妇如果食用的话，对自己的身体和胎儿的发育都有一定的影响。

　　除此之外，贡菜并没有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉类都是可以和贡菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。

　　另外，在挑选贡菜时，要注意挑选那些颜色翠绿、没有黄叶的。如果是那种塑料包装的贡菜，最好是购买真空包装的，如果没有真空包装，就要选择那些包装袋内没有多余水分的。而且，叶大茎短的贡菜口味也要相对更好一些。

　　在烹饪贡菜时，最好不要用刀切，直接用手将贡菜掰开，烹饪出的味道会更佳。

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