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美味茭白的做法
菱白，相信大家都吃过，那么要怎么做才好吃呢？下面是小编为大家整理的美味茭白的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
美味茭白的做法 1
茭白本身就含有比较高的营养价值嗯猪肉肉是我们生活中经常会吃的一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，因此作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。
做法一
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
做法
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的`质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
做法二
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
菜谱小贴士：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
美味茭白的做法 2
做法一
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
制作方法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
做法二
1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的.粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用
3.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用
4.余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟
5.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了
鳝鱼的营养价值是很高的，而平时一些让你选择吃鳝鱼的话对身体的健康将会更好，而鳝鱼也是鱼类的一种，在吃的时候里面也是有刺的，不过这个刺很小，也很软，如果孩子要吃的话最好是先将刺挑出来，孩子是鳝鱼营养价值也很高，不过给孩子吃最好是用熬汤的方式来制作。
美味茭白的做法 3
做法一：
食材
茭白、盐、白糖、酱油、鸡精、香油、清水。
步骤/方法
1. 去掉茭白的底部和根节处的硬皮;
2. 洗净后，切成块;
3. 热锅倒油，油量稍微多一点，油热后，倒入茭白，保证每块茭白都在油锅里煎一下;
4. 出香味后，开始调味，放入盐、白糖和酱油。翻炒;
5. 倒入一点清水，晃动锅子。盖上锅盖，焖制。过一会儿，再翻炒几下，临出锅前撒一点鸡精在滴一点香油，翻炒均匀，即可。
做法二：
材料
猪肉片1-2两，茭白6-7根，干辣椒5-6个，葱花适量，油，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
做法
1.茭白洗净削皮切片，猪肉切片放入约5g生抽，5g料酒，一点点盐拌匀，干辣椒切段。
2.热锅中放入油，油不要太热，放入肉片炒变色。(不要油温很热才放肉，油温过高对身体不好，而且很容易往外溅油。)
3.肉炒变色以后，放入茭白翻炒，然后放入葱花继续翻炒一会，也就2-3分钟。
4.然后用约10-15g料酒，10-15g生抽，5g糖调个汁，浇在菜上，继续炒一会，然后少放一点盐，因为之前放过酱油了。
5.翻炒一会，收收汤汁，最后加入鸡精就可以出锅了。
两种不同的油焖茭白的做法，但是殊途同归，做出来的茭白的口感都是非常的好，而做法有都是那么的.简单，所以如果你想要用茭白去湿热，你想品尝茭白的爽脆的口感，你想汲取茭白丰富的营养，那么就做一做这油焖茭白吧。
美味茭白的做法 4
【制作食材】
茭白，青辣椒，红辣椒，大蒜，鸡蛋，食用油，食用盐，生抽，蚝油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道特别简单，特别美味的茭白炒蛋，这道茭白炒蛋做出来之后特别好吃，先来把做茭白炒蛋需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是茭白，准备大概四五根茭白就可以了，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用盐，生抽，食用油，蚝油就可以了。将这些做茭白炒蛋需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、咱们先来处理一下茭白，将准备好的茭白先放到清水中稍微冲洗一下表面，然后沥干水分拿到案板上，用削皮刀削去茭白的外皮，外皮一定要削干净一点，削好外皮之后咱们用刀先把茭白切成片，片要稍微薄一点，然后再切成细丝，把切好的'茭白细丝先放到一个盘中备用。
3、茭白处理完了，那么接下来就应该处理青红椒了，将准备好的青红椒先放到清水中清洗干净，清洗完了之后去掉辣椒籽，然后将其切成辣椒细丝，把切好的辣椒丝放到盘中备用，再把大蒜切一下，大蒜切成片之后和青红椒丝放到一块就可以了。
4、空碗中打入准备好的两个鸡蛋，然后将鸡蛋充分搅散，搅散之后先放到一旁，接着起锅烧油，油热后倒入蛋液炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋碎，放到一旁备用。另外起锅烧水，锅内水烧开之后咱们将茭白放入锅中焯水一遍，茭白焯水两分钟之后咱们将其捞出装盘待用。
5、另外起锅烧油，放入蒜片先爆香，然后加入茭白丝翻炒一下，接着再加入青红椒丝翻炒，将各种食材都翻炒均匀之后咱们开始调味，锅中加入提前准备好的食用盐，生抽，蚝油继续翻炒。
6、等到各种食材都入味了之后，将鸡蛋碎全部放进去翻炒一分钟。一分钟的时间很快就到了，将各种食材都翻炒均匀之后咱们就可以关火出锅装盘了，将茭白炒蛋放到一个比较好看的盘中，然后就可以享受美味了。
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