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板栗萝卜炖羊肉的做法
冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬、一为冬至。羊肉中有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等营养成分。有着益肾养肝、御寒祛湿功效。下面小编收集整理了板栗萝卜炖羊肉的做法，希望大家喜欢！
板栗萝卜炖羊肉的做法
1、将羊肉洗净切小块，白萝卜洗净切小块备用。胡萝卜洗净切小块，锅里烧开水，放入洗好的板栗，关火。加入盐盖上盖子焖5分钟，用剪刀剪开一个小口后顺着剪开外皮。
2、取好的板栗肉放一边凉着，锅里加入清水放入羊肉。大火烧开后，取出羊肉冲去血沫放凉，另起锅加入一点点油。爆香羊肉，切好葱、姜、蒜。
3、锅里放入葱姜蒜和八角、桂皮，倒入酱油和料酒。翻炒一会儿，加入清水，再倒入高压锅放入板栗，煮20分钟。煮好后，另起锅加入一点油，爆炒白萝卜和胡萝卜。再倒入煮羊肉的汤汁，放入煮好的羊肉一起放在汤锅里炖20分钟收汁即可。
4、小帖士：1、生板栗去皮最省事的法子，就是洗净放入开水中加盐焖5分钟取出后冲凉再去皮非常容易。2、羊肉一定冷水下锅，再能去除血沫。3、高压锅煮好的羊肉，要把肉和汤分离，去掉里面的调料。
5、秋天的味道，那稻谷沉甸甸的清香，苹果梨子甜美的气息，板栗的软糥香甜，混合成了秋天特有的馨香，无疑都在诉说，秋天是一个沉甸甸收获的季节。
6、这个充满诗意而又温情的丰收秋季，正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜。
7、很少有人知道，羊肉还有一个绝佳搭档——板栗。当甜美的板栗味道浸入到鲜嫩的羊肉中，栗濡肉酥，原汁原卤，香醇美味，真是好吃到爆啊！
8、不妨在秋天为家人炖上一锅鲜，什么萝卜板栗全用上，再加一些鲜嫩的小羊肉，真真是又补又开胃。
拓展：
栗子炖羊肉做法一
材料
主料：羊里脊100克，
辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.将羊肉洗净，切块。
2.将栗子去皮取肉，洗净。
3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
栗子焖羊肉做法二
材料
肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少许。调料酱油3大匙，红腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小勺，淀粉适量。
做法
1、羊肉切成3厘米见方的块，用开水煮10分钟，捞出洗净；栗子洗净，放沸水中，用旺火煮2分钟，捞出投凉剥壳去膜待用。
2、坐锅．放八肉块，添适量汤，加入红腐乳汁，酱油，白糖，用中火烧20分钟后，再加入栗子、醋，移微火盖上盖，焖1小时左右，转旺火收汁，加入味精，芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均匀，出锅装盘即可。
材料替换
原料用鸡肉替换羊肉，称栗焖鸡块。
口味变化
去掉腐乳汁、醋，加入番茄酱，称茄汁栗子焖羊肉。
栗子焖羊肉做法三
材料
主料：羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。
做法
1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。
2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。
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