- 相关推荐
油焖茄子的做法步骤
众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。
油焖茄子的做法步骤1
油焖茄子的主料：
茄子(350g)
红椒(1个)
油焖茄子的调料：
油(适量)
盐(2g)
姜(3g)
大蒜(3瓣)
香葱(3根)
鲜酱油(8g)
老抽(3g)
糖(2g)
白胡椒粉(1g)
做油焖茄子所需厨具：
不粘锅、平底锅、炒锅油
焖茄子的'做法图解步骤
1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4、油锅中放入1g盐
5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6、将煎好的茄子切小段
7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8、放入鲜酱油、老抽、糖
9、下入红椒块，翻炒片刻
10、放入茄子
11、调入1g盐翻炒一会
12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可
13、趁热吃，汁多味美哈！
小窍门：
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。
2、吃茄子建议不要去皮。
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
油焖茄子的做法步骤2
油焖茄子
原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。
第2步、配料：葱、蒜、干辣椒。
第3步、油锅烧热，放入茄子。
第4步、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。
第5步、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。
第6步、再放入酱油调色和一匙白糖。
第7步、最后起锅前撒上葱粒。
第8步、香喷喷下饭的茄子完成。
小贴士：
茄子本身有小毒，浸泡的`作用是去除茄子的毒素。
油焖茄子的做法步骤3
油焖茄子
原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。
第3步、锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均匀。
第5步、放入老抽翻炒均匀。
第6步、放入生抽翻炒均匀。
第7步、倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
第8步、放入适量盐炒匀。
第9步、放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。
第10步、油汪汪的油焖茄子好了。
【油焖茄子的做法步骤】相关文章：
茄子焖面的做法大全09-14
油焖尖椒的做法09-14
东北酱焖茄子的家常做法09-03
油焖虾的家常做法08-18
家常油焖大虾的做法08-18
东北油茄子咸菜的做法03-31
油淋茄子的做法几种09-14
油焖大虾家常菜做法08-19
酱茄子的做法07-19