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省油麻婆茄子做法步骤图
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；
2、热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；
3、锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；
5、并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；
6、待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。
7、小贴士：
①茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。
②先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油。
省油麻婆茄子饮食特点
省油麻婆茄子饮食禁忌
无
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