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小笋干烧肉的做法过程
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。下面小编给大家带来小笋干烧肉的做法过程，欢迎大家阅读。
篇1：小笋干烧肉的做法过程
主材：五花肉和笋干
香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮
步骤
1.备好笋干。
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软，第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉(如是五花肉更好)泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。
注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均，加入处理好的`笋干。
10.加少量的水，煮开。
11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40-60分钟。
12.再倒回炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
篇2：小笋干烧肉的做法过程
食材明细
五花肉适量
笋干适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
蒜瓣适量
姜适量
葱适量
步骤：
1、五花肉切小块，(不吃肥肉用后退肉代替了)笋干泡发，(我用的是自家晒的笋干非常嫩)
2、八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒准备好
3、五花肉加入，老酒，生抽，盐，胡椒粉，姜腌制10分钟
4、锅内放油烧至五分热，放姜蒜，桂皮，八角炒香
5、倒入无花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉变金黄色
6、火稍微关小，加两大勺糖，炒至糖融化，加两大勺酱油继续翻炒至肉着色，加点老酒，五香粉，鸡精少量，加热水，(淹过肉多一点就差不多了)
7、将笋干放进高压锅，倒入锅内带汤的肉，放两根葱
8、压制10分钟(因为笋干非常嫩，肉也很好熟)。打开高压锅后尝味道，这个味是有点偏甜的，跟红烧肉的'味道差不多，如果甜味不过可以适量加些糖。加点葱花。 这个菜真的超级下饭!
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