新鲜笋子烧肉的做法

新鲜笋子烧肉的做法

　　新鲜笋子烧肉的做法是怎么样的呢？鲜笋烧肉属于家常菜谱，主要原料是鲜笋和五花肉；工艺是红烧，制作简单。

　　鲜笋烧肉的原料：鲜笋500g、五花肉500g

　　鲜笋烧肉的配料：葱、姜

　　鲜笋烧肉的调料：料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节

　　鲜笋烧肉的做法：

　　1、鲜笋去皮，洗净切片。

　　2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。

　　3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

　　4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

　　5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。

　　6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。

　　7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

　　8、倒入足量热水，没过五花肉即可。

　　9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。

　　10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

　　11、开盖，转大火收汁即可。

　　12、鲜笋烧肉就做好了。

　　温馨提示：

　　1、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　2、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。

　　3、竹笋的尖端，如果头上的尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。

　　4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。

　　吃出健康：

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　美食禁忌：

　　竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

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