鲜肉月饼的简单做法

时间:2022-05-27 10:56:21 美食 我要投稿
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鲜肉月饼的简单做法

  月饼有很多的品种,有广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等等,现在市场上月饼繁多,如果不想吃买来的月饼,以下是“鲜肉月饼的做法”,希望给大家带来帮助!

鲜肉月饼的简单做法

  主料

  制作油皮要用的材料,适量的面粉、白砂糖、盐、猪油。

  制作油酥需要的材料,一些猪油和低筋粉。

  制作月饼馅的材料,五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、一个鸡蛋、少许的水麻油。

  做法

  1. 从市场上买来板油,放入水中清洗干净。

  2. 切成小块。

  3. 锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)。

  4. 加入板油块熬。

  5. 当油熬出很多的时候,把油撇出来后不能停,要继续熬制。

  6. 直至猪油渣变成金黄色,熬出来的猪油里可以放少量盐花,待其冷却变成白色固体状。

  7. 先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)。

  8. 用刮刀拌匀。

  9. 用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。我的面团稍湿,大概加了二三克面粉就好了),盖上保鲜膜,松驰半小时。

  10. 称量油酥。猪油、低粉称量好。

  11. 用刮刀拌匀,然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫,刚开始感觉不易成团,慢慢就好了)。

  12. 肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油。

  13. 用筷子拌匀待用。

  14. 松驰好的油皮称量每个20克,滚圆待用。

  15. 油酥每个15个,滚圆(这个比较小,用做面包滚圆的方式比较困难,我就用两个手搓圆的)。

  16. 油皮用手按扁,包入油酥。

  17. 慢慢把它包入。

  18. 收口朝上整齐排好。

  19. 将包好的面团按扁。

  20. 用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形,擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开。

  21. 用手由上而下轻轻卷起。

  22. 约卷成一圈半。

  23. 盖好保鲜膜松驰10分钟。

  24. 将面团竖着放好。

  25. 按扁。

  26. 用擀面杖再次擀成长椭圆形(大约16厘米长),也是从面团的中间向上、中间向下擀开。

  27. 由上往下卷,大约二圈半的样子。

  28. 收口朝上摆放,盖上保鲜膜,松驰约半小时。

  29. 将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上。

  30. 擀开成为圆形。

  31. 包入肉馅。(将面皮朝上的那一面放上肉馅,原来朝下的那一面作为外层)。

  32. 象包烧卖似的先圈起来。

  33. 用手收口慢慢收紧。

  36. 烤盘上垫上不粘油纸,做好后一个个整齐的排好。

  37. 烤箱预热200度,烤大约30-35分钟。

  38. 烤好的样子,很诱人吧。

  月饼虽然好吃,但是食用时还是有一些禁忌的,我们一起来看看吧。

  禁忌与服用

  月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高,总体讲是高热量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

  胆囊炎、胆石症患

  者胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。

  高血压、高血脂、冠心病患者

  高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。

  十二指肠炎或胃炎的患者

  对疾病愈合不利,应控制食用。

  肾炎患者

  肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。

  糖尿病患者

  因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。

  结语:中秋佳节,每家每户都要吃上好吃的月饼,边吃月饼边赏月,除了上街买月饼之外,最幸福的就是家人能吃上自制的月饼了,以上就是鲜肉月饼的做法,步骤虽有些复杂,但是吃的很放心。

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