苏式榨菜鲜肉月饼的做法

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

　　榨菜鲜肉月饼，看着步骤繁多，其实真的不难，一步一步照着做很容易，可以头一天做好，第二天平底锅加热，配上一杯清新的薄荷茶，切上点新鲜水果，就是一顿可口的早餐，也可以做为下午茶。

　　苏式榨菜鲜肉月饼的做法

　　苏式榨菜鲜肉月饼

　　材料：

　　A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克

　　B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克

　　C、馅儿：猪肉糜200克，榨菜50克

　　做法：

　　1、榨菜洗净切碎（要用那种整颗的一大块的`榨菜，外面有五香粉的，这种榨菜不是很咸也很脆）。

　　2、放到猪肉糜中，加一个蛋、适量鸡精和五香粉，一点料酒。

　　3、用筷子顺一个方向搅匀备用。

　　4、准备做油皮，A中所有材料称重。

　　5、用筷子搅成棉絮状。

　　6、用手揉成面团，醒10分钟。

　　7、将B材料同样揉成团，醒10分钟。

　　8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。

　　9、分别分割成6等分，搓圆（图中是双倍的量）。

　　10、取一块油皮面团按扁。

　　11、将油酥放到油皮上，包好捏紧。

　　12、包好的面团。

　　13、取一块面团按扁。

　　14、用擀面杖擀成2倍长。

　　15、第一次叠被子，1折3。

　　16、翻过来，擀长。

　　17、第二次叠被子，1折3。

　　18、翻过来擀长。

　　19、从上至下卷成长筒状。

　　20、一切为二。

　　21、切口朝下放。

　　22、用手按扁。

　　23、擀面杖擀圆。

　　24、放上适量榨菜肉馅儿。

　　25、捏紧收口。

　　26、收口朝下排放在烤盘上，稍按扁，用筷子蘸食用色素点上红点装饰，烤箱预热180度烤约30分钟。

　　27、也用平底锅做了几个，平底锅刷油，放入生胚，加盖小火烙5分钟，翻面烙5分钟，关火焖5分钟。

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