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元宵肉馅的做法
看完了那么多甜汤圆的做法，不喜爱甜食的朋友们一定想问，为什么汤圆不能做咸味的呢？别急，小编这就给各位肉食爱好者带来肉馅汤圆的做法！本文是小编精心编辑的元宵肉馅的做法，希望能帮助到你！
元宵肉馅的做法 篇1
元宵的原料：糯米粉150克；
元宵的配料：酒酿５汤匙、鸡蛋１粒、干桂花１茶匙；
元宵的调料：白糖30克。
元宵的做法：
1、将15克白糖倒入糯米粉中，一点点加入清水揉和成团，不要太软，稍微比耳垂硬即可。
2、把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小团，揉成小丸子。
3、锅内倒入清水适量烧开（吃多少烧多少就行了），放入干桂花和酒酿，调匀煮开。
4、水沸腾后放入之前揉好的小丸子和酒酿，再次沸腾。
5、待小丸子浮在水面时打入一粒鸡蛋，鸡蛋煮成荷包蛋后即可熄火。
6、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的.桂花酒酿搅拌均匀即可。
7、成品。
温馨提示：
1、揉和糯米粉的时候水要一点点加入，面团不要和得太软。
2、放入小丸子后一直用小火煮制，火大了容易浦出锅。
3、糖量根据自己的口味可以多放点。
吃出健康：
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
美食禁忌：
因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
元宵肉馅的做法 篇2
【原料】
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
【做法】
1、将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的`汤圆放入即可食用。
怎么样，是不是很有特色呢？
元宵肉馅的做法 篇3
主要食材：猪肉买的前腿心40元钱，荠菜1篮子。
调味料：食用油3勺，食盐2勺，白醋半勺，香葱5颗，老姜一块，生抽3勺，老抽3勺，香油1勺，蚝油1勺。
操作时长：15分钟左右。
【操作步骤】
第一步 泡葱姜水，准备2颗香葱和1块老姜，香葱切段，老姜拍扁后切片，放入一个大碗中，然后倒入开水，不烫手时，用手抓捏几下，使其味道泡入水中。
第二步 猪肉搅碎，把猪肉洗净，切成小块，放入破壁机里，打成肉末，我不喜欢太细的肉末，有点颗粒感更好吃。放入大盆中备用。
第三步 加入调料，接着在肉馅中加入食盐2勺，白醋半勺，生抽3勺，老抽3勺，顺着一个方向搅拌均匀，越搅拌你会感觉越上劲，搅拌好后，分多次，加入葱姜水搅拌成很稀的.肉糊状，一会它就涨干了。葱姜水是3放之一。加入葱姜水后的肉馅口感特别滑嫩。
第四步 荠菜焯水剁碎，接下来，我们来处理荠菜。荠菜洗净，焯水2分钟后捞出过凉水，然后挤干水分，放在砧板上剁碎。
第五步 响油，把剁好的荠菜放入肉馅中，再把剩下的3颗葱切成葱花也一起加进来，然后锅中烧3大勺油，因为荠菜很吃油，这里油要多加一点。油热浇到荠菜葱花上，激发出它们的香味，再搅拌均匀。
第六步 再次调味，这次搅拌均匀后，还是会有很干的感觉，可以适当再加一些葱姜水，但是不能加太多，因为肉馅已经吸饱了水分，加太多的话就太稀了。搅拌时，再加入香油1勺，蚝油1勺，一起搅拌均匀。这是3放中的2种，加入这两种调料才会鲜香美味。没有蚝油的可以加入少许白糖提鲜。
第七步 成品图，刚搅拌好时，肉馅比上图稀好多了，过了一会，肉馅又吸饱了水分，变干了，这样吸饱水分的肉馅，煮熟后就会有汤汁出来，咬上一口，汤汁直流。
调荠菜猪肉馅时，有人放五香粉，有人放胡椒粉，还有人放料酒，都不对，牢记以下3放3不放。
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