猪肉的烹饪做法

猪肉的烹饪做法

　　猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、下面就是小编整理的猪肉的烹饪做法，一起来看一下吧。

　　小炒肉

　　主料：鲜肉、青椒(尖椒为上)。

　　配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

　　做法：

　　1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

　　2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

　　3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;

　　4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

　　注意事项：湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是;隔纱;五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的.小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。

　　红烧肉：

　　主料：五花肉适量

　　调料：冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量家常菜谱

　　口味：五香味

　　做法：

　　1、上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃)。

　　2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

　　3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时(我买的'老抽比较咸，就不用放盐了)。

　　4、收到汤汁浓稠装盘即可(可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人!我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以)

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