闷肉面的做法

闷肉面的做法

　　闷肉面怎么做呢?下面是小编整理的闷肉面的做法，希望对你有帮助!

　　焖肉面的做法(一)

　　材料：

　　香葱1根、葱1段、姜1块、五花肉1块、卤蛋1个、面条1把

　　调料：

　　油1大勺、冰糖1大勺、香料包1个、黄酒1大勺、盐1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺

　　做法：

　　1. 香葱洗净， 切葱花; 葱洗净，切段;姜去皮、洗净， 切片，备用。

　　2. 五花肉洗净，放入清水锅中焯烫， 撇去浮沫， 捞出滗干。

　　3. 锅中倒入1大勺油，烧热后放入冰糖，小火炒出糖色。

　　4. 待冰糖熬成黄褐色，放入肉块，翻炒至上色。

　　5. 依次放入葱段、姜片和香料包。

　　6. 加入黄酒、盐、生抽、老抽和足量的水，盖上锅盖。

　　7. 大火煮开后，转小火慢炖2小时，然后取出，切片。

　　8. 另取锅，倒入清水，煮沸后放入面条，大火煮熟后盛入碗中。

　　9. 放入肉片和卤蛋，浇入焖肉汤汁，撒入香葱花，汤鲜面香的苏式焖肉面就做好了。

　　焖肉面的做法(二)

　　主料五花肉1900克细面100克

　　辅料盐4勺鸡精1小勺生抽2勺老抽2勺料酒1勺绵白糖2勺小葱5根香叶4片茴香1个水适量

　　做法步骤：

　　1.五花肉放水里焯一下，焯好水的五花肉放入高压锅内，猪皮向上，放入小葱，姜，香叶，茴香适量水，放入生抽，老抽，料酒，糖，鸡精盖上高压锅，等听到嗤嗤的声音后开小火，继续烧20分钟即可。

　　2.等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，尝一下咸淡如何，如淡可以加点盐，开大火，把汤汁稍微收干点。

　　3.把肉从高压锅里捞出来，放在边上晾凉，等到肉冷却后，装在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻2小时左右。取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。

　　4.2小时后取出，切薄片。

　　5.取一小部分汤料，放入少许盐，在锅上煮开。

　　6.煮开的焖肉面汤料放边上备用。

　　7.煮开的焖肉面汤料放边上备用。

　　8.锅中放入水，水中放入少许盐把面煮熟。

　　9.煮熟的面放入汤料里，放上焖肉即可。

　　烹饪技巧

　　经过高压锅烧的五花肉如不冷冻，就切不成薄片了。肉从高压锅中取出也要小心一点，那时的肉很烂了。

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