香芋蒸扣肉简单做法

香芋蒸扣肉简单做法

　　香芋蒸扣肉简单做法怎么做，一起来看看吧。

　　食材食谱热量：1420(大卡)

　　主料五花肉250克荔浦芋头250克

　　方法/步骤

　　卤肉料（柠檬叶，葱白，干红椒，蒜头，生姜，八角，桂皮，草果）

　　锅内放水，把肉和香料都放入，加入盐，糖、老抽一起煮肉。

　　煮20分钟左右就可以，用筷子可以插的进去就可以取出，此时是很热的

　　趁热在皮上刷一层可乐

　　锅内的油在取出肉的时候就要烧热了，因为刷了可乐的肉要趁热下锅油炸，皮要朝下放入锅内，把肉放入锅内后，一定要盖上盖子，因肉含水分，不盖盖子，很容易被烫伤的，这步不能省，等听到锅内没有噼里啪啦的声音，可以看看肉皮是否炸成红色，如是可以取出了。

　　准备荔浦芋头和豆腐乳，碗内有豆腐乳，糖，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，豆腐乳的咸味已经足够，然后把它们碾碎和匀。

　　把芋头切成1cm左右的厚片（如图），把炸好的肉肉也是切成1cm左右的厚片（如图）

　　然后把芋头放进去炸一遍，不用炸透，只需把芋头表面炸坚挺就可以了

　　然后把炸好的芋头和肉肉一起放进料碗里拌匀，然后把芋头和肉肉间隔开，即一片芋头后面跟着一片肉肉这样摆在一个深点的碗里，肉皮朝下，芋头的拱形边朝下摆放整齐即可上笼蒸1小时

　　出锅，倒扣在盆中即可。

　　END

　　注意事项

　　香芋扣肉，用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。

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